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vorkühlraum für Fleuch 
3. Vom Sleisch. 
In Frankreich betrug der Verbrauch an Sleisch auf den Kopf 
der Bevölkerung aus der Erzeugung des Landes im Jahre 
1812 1852 1862 1882 
17 kg 26 kg 26,654k8 43 kg 
Für Paris ergibt sich folgendes Bild: 
1871 1872 1873 1874 1875 
52 kä 73 kß 74 kg 75 kg 84 K«g 
In England entfielen auf den Kopf der Bevölkerung im Jahre 
1834 1868 1880 1890 1904 
i8kg 45 kß 51,7 kä 56k8 55 *k8 
In Deutschland stieg der Fleischverbrauch, auf den Kopf der 
Bevölkerung berechnet: 
1816 1840 1861 1873 1883 1892 1900 1907 
13,6 kg 21,6 kg 23,2 kg 29,5 kg 29,3 kg 32,5 kg 43,3 kg 46,2 kg 
und er wird für die letzten Jahre mit über 50 kg veranschlagt. 
Doch verteilt sich diese Steigerung nicht gleichmäßig auf Stadt 
und Land; wohl wird auch jetzt auf dem flachen Lande mehr Sleisch