Suppen 
Das Gemüse wird kleingeschnitten, gewaschen und mit Was- 
ser und dem Schinkenknochen auf das Feuer gebracht. Nach- 
dem alles weich gekocht ist, wird das Gemüse durch ein Haar- 
sieb oder ein anderes feines Sieb gestrichen und mit ei- 
nem Löffel Fleischextrakt oder einigen Maggi-Bouillon- 
würfeln aufgekocht. Eine Handvoll geschabter Kokosnuß 
und Salz wird durch ein Mulltuch gedrückt; hinzugetan 
und mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Nachdem die 
Kokosnuß hinzugefügt, darf die Suppe nicht mehr kochen. 
Ein Eßlöffel Sago oder Fadennudeln extra gekocht und 
zuletzt hinzugefügt, ist zu empfehlen. 
6. Gemüsepüree-Suppen. 
Man treibt das in Wasser gekochte Gemüse wie Möhren, 
Sellerie, Blumenkohl, Rüben, Papaya durch ein Sieb und 
verdünnt das Püree mit Brühe oder Fleischextrakt in 
Wasser aufgelöst auf ein Liter ein Teelöffel, ebenso zwei 
Teelöffel frische Butter. Läßt es gut aufkochen mit dem 
nötigen Salz und gibt Semmelcroutons hinzu. Für Kranke 
sind diese Suppen sehr zu empfehlen. 
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7. Erdnußsuppe. 
Die reifen Erdnüsse werden geröstet und geschält. Dann 
setzt man sie mit etwas Zwiebel und reichlich Wasser zum 
Feuer. Salz wird später hinzugetan. Jedes Fleisch eignet 
sich zum Zusetzen, am besten jedoch Schweinefleisch. Ist 
kein Fleisch vorhanden, so dünstet man eine Zwiebel in 
Butter oder gutem Schweinefett und gießt dies der Suppe 
zu. Zum Schluß kann man die Suppe durch ein Sieb 
treiben. 
8. Karottensuppe. 
Einige große Karotten oder Mohrrüben, 1 Zwiebel, 75 
z Butter, 1 Liter Brühe oder Wasser, !/, Liter Milch, 50 
g Mehl, gewiegte Petersilie, Salz und Pfeffer. 
Die Karotten werden, nachdem sie gut geputzt sind, in 
kleine feine Streifen geschnitten. Die Zwiebel wird klein