Geleitwort 
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Geleitwort. 
Gerne erfülle ich den Wunsch von Frau Antonie 
Brandeis, der neuen Auflage ihres allbekannten trefflichen 
Tropen-Kochbuches vom Standpunkte des Arztes einige 
Worte hinzuzufügen. Weiß ich doch aus eigener Tropen- 
erfahrung, wie notwendig für das Wohlbefinden des Eu- 
ropäers eine gute Küche ist, die vor allem auch die ein- 
heimischen frischen Landesprodukte in der Weise, wie es 
dieses Kochbuch lehrt, nicht nur zur Ernährung möglichst 
heranzuziehen, sondern sie auch abwechslungsreich und 
schmackhaft zuzubereiten weiß. Das ist aber auf einsamer 
Tropenstation weit schwerer als bei uns, wo Bäcker und 
Fleischer uns die Hauptarbeit abnehmen. Versteht die 
Hausfrau aber nicht, sich zu helfen, so spielen die an sich 
trefflichen, aber vitaminarmen Koserven, die man sich 
auch leicht „überißt“, erfahrungsgemäß bald eine allzugroße 
Rolle auf der täglichen Tafel, was nicht nur teurer, sondern 
auch weniger bekömmlich ist und zugleich mit dem Appetit 
leidet auch die Widerstandskraft des Körpers gegen die 
Schädigungen der Tropen. Sehr zweckmäßig ist es, daß 
auch die Krankenkost die gebührende Berücksichtigung 
findet. 
Prof. Dr. F. Fülleborn, 
Hamburg, Institut für Schiffs- 
und Tropenkrankheiten.