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B. Picknicks und kurze Tagestouren 
macht hat und läßt unter beständigem Umdrehen das 
Fleisch gar werden. 
2. Fleisch am Spieß gebraten. 
(Auf südamerikanische Art.) 
!/2 Ochse wird mit der Haut am Spieß ca. 2—3 Stunden 
am offenen Feuer unter beständigem Umdrehen gebraten. 
Das Feuer wird etwa 1 Fuß tief in der Erde unter einer 
improvisierten Schutzvorrichtung angelegt. In das Fleisch 
steckt man mehrere Zwiebelstücke und reibt es mit Pfeffer 
und Salz vor dem Braten ein. Es wird sehr saftig und 
wohlschmeckend. 
3. Wildvögel am Spieß gebraten. 
Kleine Wildvögel wie Schnepfen, Tauben usw. werden 
in ein mit Fett getränktes Stück Papier gebunden, damit 
sie nicht verbrennen. Dann spießt man die Vögel auf, 
entfernt, wenn sie nahezu gar sind, das Papier und setzt 
sie noch wenige Minuten der Glut aus, damit sie an- 
bräunen. 
4. Markknochen in der Asche gebraten. 
Die Knochen von geschossenem Wild werden in 
glühende Asche gelegt bis das Mark gar ist. Dann klopft 
man sie zwischen zwei Steinen auf, nimmt den Inhalt mit 
einem sauberen Hölzchen heraus und ißt das Mark ent- 
weder mit Pfeffer und Salz bestreut oder man legt es in 
die Suppe. Man kann auch das Mark auf Toast legen.