Full text: Kochbuch für die Tropen

B. Picknicks und kurze Tagestouren 
gewohnter Weise vorbereitet. werden kann. Als Getränk 
unterwegs nehme man kalten, schwachen, wenig gezucker- 
ten Tee oder Kaffee in Flaschen mit. Für häufigere Tages- 
touren halte man die nötigen Geräte dazu bereit, die am 
nämlichen Abend noch, spätestens aber am anderen Morger 
sauber gereinigt werden müssen. Man bewahrt diese Ge- 
räte an einem bestimmten Ort in den zum Tragen zu be- 
nutzenden Körben oder Säcken auf, bedeckt sie mit einem 
reinen Tuch, damit sie vor Staub geschützt sind. Für 
Brot und Kuchen halte man eine große, saubere Biech- 
dose bereit, für die gut ausgewaschene Butter eine kleine 
Emailledose. Es empfiehlt sich, überhaupt nur Emaille- 
geschirr zu verwenden, auch Teller, Becher, Platten für 
Fleisch usw. (am besten eine sogenannte Kantine). Sehr 
beliebt sind für Picknicks Fleischpasteten, Salate vom 
Hummer, Kartoffeln, Sellerie usw. Ferner nehme man 
Brot, Butter, Käse und Jam mit, auch eine süße Nach- 
speise, wie Reispudding oder Eierkuchen mit Schokolade- 
füllung usw. 
An einem Feuer bereitet man dann den Tee, Kaffee 
oder Kakao frisch. 
Will man länger als einen Tag ausbleiben, so empfiehlt 
es sich, Fleischkonserven mitzunehmen und diese nach 
den angegebenen Rezepten zuzubereiten. Will man dies 
vermeiden und sind Konserven nicht vorhanden, so nehme 
man ein gut durchgebratenes Stück Fleisch oder Geflügel 
mit, das kalt gegessen oder aufgebraten werden kann. 
Reis, Yam, Taro oder Brotfrucht sind als Zuspeise schnell 
zu bereiten. 
1. Fleisch am Spieß gebraten. 
Man schneidet das Fleisch in walnuß- bis eigroße 
Stücke, klopft sie zwischen zwei Steinen weich, streut Salz 
und Pfeffer darüber, zieht sie auf eiserne Fleischspieße 
auf, indem man immer abwechselnd ein Stück Fleisch 
und ein Stück Fett spießt. Diese Spieße legt man auf 
zwei Steine, zwischen denen man Holzstücke glühend ge-
	        
Waiting...

Note to user

Dear user,

In response to current developments in the web technology used by the Goobi viewer, the software no longer supports your browser.

Please use one of the following browsers to display this page correctly.

Thank you.