Full text: Kochbuch für die Tropen

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A. Kochen im Zelt 
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A. Kochen im Zelt. 
Für Expeditionen und Jagdausflüge darf man nur das 
Notwendigste mitnehmen. Zur Ausrüstung gehören als 
unentbehrlich: 
Ein Teekessel., 
Eine Bratpfanne. 
Ein Topf mit Deckel. 
Zwei Kasserollen mit Stiel, die zum Kochen 
im Wasserbade ineinander gestellt werden 
können. 
Zwei Küchenmesser. 
Zwei Blechlöffel. 
Wo kein Brennholz zu haben ist, muß ein kleiner 
Petroleumkocher mitgeführt werden. Für Gegenden, in 
denen man genügend frischen Proviant erhalten kann, ist 
mehr Küchengerät mitzunehmen, für Konserven dagegen 
kommt man mit weniger Geschirr aus, doch sind größere 
Vorräte mitzuführen. 
Die verschiedenen Kisten numeriere man und verpacke 
alles so, daß es leicht zu finden ist. 
Die Südseeinsulaner haben ein sehr praktisches und 
einfaches Verfahren, Speisen ohne Topf zuzubereiten. Sie 
graben eine Grube, legen faustgroße oder auch etwas 
größere Steine hinein, machen ein Holzfeuer darüber und 
lassen die Steine heiß werden. Die Hühner, Fische oder 
Fleischstücke werden in Bananen- oder andere, große und 
nicht zu fleischige Blätter gewickelt. Nachdem das Holz- 
feuer ausgegangen ist, werden die in Blätter gewickelten 
Speisen zwischen die heißen Steine zum Dünsten im 
eigenen Saft gelegt. Auf diese Weise werden auch Brot- 
frucht, Yam, Taro und Bataten gar gebacken. Schildkröten 
werden in ihrer eigenen Schale weich gedämpft.
	        
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