Menüs 
11. Menüs für ein kaltes Büffet von Landesprodukten 
und Konserven. 
a. Galantine von Ente. 
Pastete von Fleisch oder Wild. 
Langusten mit Mayonnaise, Salat von Gurken oder 
Bohnen. 
Schinken, Wurst, Kaviar, Sardinen. 
Brot, Butter, Käse, Obstsalat von frischen Früchten. 
b. Gefülltes Spanferkel oder Roulade von Filet oder Keule. 
Pastete von Dosenwild, Kokosnußsalat. 
Languste mit Remouladensauce, oder Salat von Dosen- 
hummer. 
Fleischpain, Pökelzunge, marinierte Heringe., 
Kaltes Huhn mit Mayonnaise. 
Brot, Butter, Käse. 
12. Menüs für ein kaltes Büffet von Konserven. 
a. Salat von Dosenhummer mit Mayonnaise, 
Kalte Pastete von Dosengeflügel. 
Schinken, Dauerwurst, Kaviar, Sardinen. 
Brot, Butter, Käse, Dosenfrüchte. 
5. Salat von Dosenlachs mit Remouladensauce. 
Kalte Pastete von Konservenwild oder Fleisch. 
Pökelzunge, Fleischpain, Sardinen, marinierte Heringe. 
Brot, Butter, Käse, Dosenfrüchte. 
Die Menüs für kalte Büffets sind auch für Picknicks 
anzuwenden.