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Souffl& von Käse 227. 
Spätzle 259. 
Spanferkel mit Farce 355. 
Spanische Suppe 76. 
Spargelpudding 331. 
Spargelsuppe 336. 
Speckeierkuchen 256. 
Speckkuchen 385. 
Speckseiten zu räuchern 134. 
Spiegeleier 250. 
— mit Brotringen 251. 
mit Cornedbeef 251. 
für Kranke 345. 
mit Speck 251. 
Spinat auf Croutons 199, 
mit Fisch 170. 
in Förmchen 199, 
— von einheimischenPflanzen 200. 
Spinatauflauf 363. 
Spinatpudding 330. 
Spinatsuppe 351. 
Stärkepudding 274. 
Steak mit Afrikaner-Tunke 356. 
Stockfisch 182. 
—, aufgebratener 184. 
—, Curry von 183. 
—, Frikandellen von 184. 
—, gefüllt 183. 
—, gekochter 182. 
Stockfischkrockets 184. 
Stockfischpastete 183. 
Stockfischpudding 183. 
Stollen 297. 
Straßburger Kartoffeln von getrock- 
neten Kartoffeln 334. 
Suppe von Bataten 352. 
— von Topinambur oder Erdäpfeln 
352. 
Südsee-Gemüse-Suppe 73. 
Sülze von Schweinefleisch 124. 
Süßkartoffeln 221. 
— als pommes-frites 365. 
— zum Cocktail 365. 
Register 
Tafelbutter zu reinigen 89. 
Taschenkrebsen, Salat von 234. 
Tauben 1553. 
—, Curry von 156. 
— als Rebhuhn 1553. 
— mit Reis 1553. 
—, Risotto mit 155. 
—, Suppe von wilden, mit Grünkern 
57. 
— in Weinsoße 156. 
Taubenpastete 156. 
Taubenragout 156. 
Taubensuppe mit Graupenberg 66 
Taro, Suppe von 73. 
—, s. auch Yams. 
Tee, Aufbewahren von 34. 
— zubereiten 303. 
Teekuchen 295. 
—, einfache 295. 
—, feine 295. 
Teepunsch 390. 
Teufelsoße 243. 
Tinola 653. 
Tintenfisch 181. 
Tipsy-Pudding 282. 
Toast 3453. 
Tomaten mit Dosenmais 332. 
mit Ei gefüllt 255. 
mit Fleisch 191. 
—, gefüllte 191. 
—, Kompott von grünen 318. 
— mit Spiegelei 192. 
Tomaten-Brötchen 225. 
Tomatengemüse 192, 
Tomaten-Kalteschale 354. 
Tomaten-Ketschup 370. 
Tomatenkonserve 319. 
—, gekochte 320. 
Tomaten-Marmelade 312, 313. 
Tomatensalat 229, 
Tomatensoße 241. 
Tomatensoße, warme geschlagene 
369.