402 
Rahmpudding 281, 
Ravioli mit Spinat 368. 
Reis 207. 
—, gefüllter 374. 
—, Curry- 211. 
—, gebackener 210. 
auf italienische Art 209. 
mit Kichererbsen auf türkische 
Art 209. 
mit Linsen auf türkische Art 208. 
auf Mailänderart 209. ; 
mit Majonnaise 370. 
a la Malta 275. 
— mit Nieren 117. 
auf persische Art 364. 
— A la Valenziana 210. 
Reis-Auflauf 266. 
Reisfleisch, Serbisches 357. 
Reisformen zur Suppe 70. 
Reisfrikandellen 211, 267. 
Reiskrocketten, gefüllte 210. 
Reispudding 373, 374. 
— mit Ananas 276. 
mit Apfelsinen 275. 
mit Bananen 275. 
mit Kokosnuß 267. 
Reisspeise auf türkische Art 275. 
Reisesuppe 347. 
—, legierte 81. 
Reiswasser 343. 
Reiswürfel als Suppeneinlage 68. 
Remouladensoße 243. 
Rettichsalat 230. 
Rinderbraten 93. 
— aufzuwärmen 106. 
Rinderfett 87. 
Rinderfleisch 97. 
—, gebackenes 107. 
— im Topf gebraten 94. 
gekochtes 93. 
zu pökeln 133. 
— auf portugiesische Art 95. 
Risoles 120. 
Register 
Roly-Poly Pudding 376. 
Risotto mit Tauben 155. 
Rock cake 292, 
Rollmops 360. 
Rote Grütze von Jam 338. 
— von Mango 280. 
Rouladen, kleine 96. 
— von Pökelfleisch 122. 
— von Schweinefleisch 129. 
Rührei 254. 
— mit Dosenlachs 328. 
— mit Pökelzunge 324, 
— auf Toast 255. 
— mit Tomaten 254. 
Russische Suppe 76. 
Saft kochen 389. 
Sahnenspeise, Mohrenkopf 377. 
Sahnenschnitzel, Wiener 123. 
Salat 228. 
— von Dosengemüse 330. 
— von Dosenhummern 327. 
von Dosenlachs 328. 
von Dosenmais 332. 
von Grapfruit 368, 
—, italienischer 233. 
—, polnischer 232. 
Salatblätter, wie Spinat bereitet 199, 
Salatstengel, wie Spargel 200. 
Salmi von Ente 154. 
— von Wildtauben mit Linsenpüree 
158. 
-- von Wildvögeln 359. 
Salzbohnen einzumachen 390. 
Salzbrezein 385. 
Salzgurken einlegen 315. 
Samba von Gurken 316. 
Sandtorte 381. 
Sandwiches, Belag für 151. 
Savarin 376. 
Sardinen, gebacken 326. 
—, gebackene, mit Tomaten 326. 
gebraten 326.