400 
Makkaronipudding 213. 
Mangobettelmann 366. 
Mango, falsche 314. 
—, Fruchttorte von reifen 293, 
—, Marmelade von 312. 
Mangokompott 317. 
Mangoreis 276. . 
Mangotorte 292. 
Mangold 201. 
—, Omelette mit 204. 
— auf türkische Art 201. 
Mangoldstielen, Salat von 236. 
Markklöße für Fleischbrühe 70. 
Markknochen in der Asche gebra- 
ten 56. 
Marmelade von Ananas und Zitro- 
nen 313. 
— von Guaven 312. 
von Kürbis und Zitronen 313, 
von Mango 312. 
Orangen 311. 
— von Tomaten 312, 313. 
— von Zitronen 311. 
Mayonnaise 243, 244. 
— von Fisch 168. 
—, grüne. 244. 
—, Hühner- 147. 
— mit Kaviar 244. 
—, rote 368. 
—, Russische 369. 
Mchicha 200. 
Mehlkloß 260. 
Mehlklöße, Bayrische 372. 
Mehlklöße, Hamburger 372. 
Mehlnockerln, österreichische 262. 
Mehlpudding 375. 
Mehlspeisen 258. 
Mehlsuppe, gebrannte 63. 
Melonensalat 233. 
Melonenschnitze 314. 
Meraner Äpfel von Dosenäpfeln 339. 
Milch, Aufbewahren von 23. 
— mit Kognak 344. 
Register 
Milch mit Mineralwasser 343. 
Milchkalteschale 82. 
Milchpunsch, kalter 390. 
Milchreis 211. 
Milchsuppe 348. 
Mixed Pickles 318. 
Mulligatawny 63. 
Napfkuchen, einfacher 296. 
—, gerührter 296. 
—, tortenähnlicher 291. 
Nassie Ajam 151. 
Natronkuchen 290. 
Nieren, Reis mit 117. 
—, saure 117. 
—, mit Tomatensoße 118. 
Nierenschnitten 223. 
Nierensuppe 62. 
Nockerln, gebackene, zur Suppe 70. 
— au gratin 262. 
Nudeln, selbstgemachte 259. 
— zur Suppe 68. 
Obstsalat 282. 
— in Ananas 283. 
Obsttorte 1. 383. 
Obsttorte II. 375. 
Obstsuppen 81. 
Ochsengehirn 106. 
Ochsenschwanzsuppe 60. 
—, falsche 61. 
Ochsenzungen, Frikassee von 105, 
—, gebackene 105. 
—, gepökelte 132. 
Okra 188. 
— mit Huhn 188. 
mit Tomatensoße 188. 
— auf türkische Art 188. 
— mit weißer Soße 188. 
Okrasuppe 78. 
Olivenöl 89. 
Omelette mit Geflügelleber 253. 
— mit Konfitüren 253.