198 
Ingwerbier 308. 
Ingwerkuchen 292, 
Ingwerpudding 339. 
Irish-stew 355. 
ltalienischer Salat 235. 
Jamsoße 247. 
Julienne, Gemüsesuppe von 336. 
Jussuppe 68. 
Karamelcreme 378. 
Käse, Aufbewahren von 31. 
Käseauflauf 367. 
Käsebällchen 227. 
Käsebrötchen 366. 
Käsecroutons zur Suppe 70. 
Käsekuchen 382. 
Käsepudding 262. 
Käse, Souffle von 227. 
Käsestangen 366. 
Käsesuppe, Holländische 353. 
Kaffee, Aufbewahren von 34. 
Kaffee, Extrakt 303. 
— auf deutsche Art 302. 
— auf türkische Art 302, 
— zu rösten 301. 
Kaffeecreme 278. 
Kaiserin Reis mit Früchten 276. 
Kakao 304. 
Kalabassengemüse 195. 
Kalteschale von getrockneten Äpfeln 
340. 
— von getrockneten Aprikosen 341, 
— von getrockneten Blaubeeren 340, 
von Dosenäpfeln 341. 
— von Rotwein 82. 
Kameruner Country-Suppe 75. 
Kapernsoße 245. 
Karamelcreme 370. 
Karottensuppe 74. 
Kartoffeln, Aufbewahren von 32. 
—, getrocknete 335. 
Register 
Kartoffeln, getrocknete, als Peter- 
silienkartoffeln 334. 
—, getrocknete als Rahmkartoffeln 
335. 
—, getrocknete, mit saurer Soße 335. 
—, getrocknete, Spanisch Frikot von 
335. 
—, getrocknete, als Straßburger 
Kartoffeln 334. 
Kartoffelkrockets 215. 
Kartoffelpuffer 264. 
Kartoffelhefe 287. 
Kartoffelpastete mit Hammelbraten 
119. 
Kartoffelsalat 231. 
Kartoffelsuppe, feine 73. 
—, Pommersche 73. 
Kartoffeltorte 281. 
Kaviar, falscher 367. 
Kaviarbrötchen 223. 
Kerbelsuppe 336. 
—, legierte 77. 
Kichererbsen 207. 
Kirschen, Soße von getrockneten 
337. 
—, Suppe von getrockneten 341. 
Klettergurken mit Ei 197. 
—, mit Fleisch 196. 
—, gebacken 195. 
—, gefüllte 196. 
mit Käse 197. 
—, paniert 195. 
—, in Soße 196. 
Klettergurken-Pfannkuchen 264. 
Klöße 258. 
— aus Schiffszwieback 69. 
Klops 102. 
Königinsuppe 66. 
Königseier 276. 
Kokosnuß, kleine Kuchen I von 294. 
—, kleine Kuchen II von 384. 
Kokosnußcreme 273, 274. 
Kokosnußmakronen 294.