Register
Haferschleim von Hafermehl 342.
Hammelbraten, Kartoffelpastete mit
119.
—, Ragout von 109,
Hammelbrust mit Fleisch und Reis
gefüllt 358.
Hammelbrust, gefüllte 357.
Hammelbrust, gefüllte, auftürkische
Art 110.
Hammelfett 88.
Hammelfleisch 108.
—, Frikassee von 115.
— mit Reis auf türkische Art 111.
— mit Topinambur 115.
— mit Zwiebeln und getrockneten
Aprikosen 114.
Hammelfüße, gebackene 119.
Hammelgehirn 116.
Hammelhals auf englische Art 113.
Hammelkeule, gebratene 108.
—, gefüllte 109.
—, gekochte 108.
—, marinierte 109.
— in Milch gelegt 109.
Hammelkopf, Ragout von 116.
Hammelkotteletten 112.
-— auf englische Art 113.
— auf italienische Art 113.
— mit Reis, gefüllten Tomaten und
grünen Bohnen 113.
— in saurer Soße 112.
Hammelnieren 116.
— auf Toast 117.
Hammelrücken, gefüllter 110.
—, gerollter als Galantine 111.
Hammelzunge 116.
Haricot von Hammel 112.
Haschee auf Toast mit Spinat 104,
Hefe 286, 287.
Helgoländer Plätzchen 384.
Helianthiwurzeln nach Hausmeister-
art 202.
— mit Tomatensoße 202.
397
Heringe in pikanter Tunke 367.
Heringssalat 232.
Hirten-Pastete 354.
Ho ländische Soße 241.
Hominy 214.
Hopfenhefe 286.
Huhn 141.
—, Auflauf von 150.
—, Beefsteak ä la Tartare von 150.
mit Brotfrucht 148.
—, Curry von 142.
—, Frikandellen von 144.
—, Frikassee von 143.
—, gebackenes 149.
—, gedämpftes mit Erbsen 143.
gedünstetes 142.
gefülltes 141.
mit Okragemüse 146.
—, Paprika von 146.
—, pikantes, javanisch 152.
—, Ragout von 146.
mit Reis auf javanische Art 151.
mit braunem Reis auf javanische
Art 132.
mit Reis auf türkische Art 145.
— mit Tomatenreis 145.
Hühner, junge, en casserole 150.
—, junge, mit Zitronensaft 146.
Hühnerbouillon für Kranke 347.
Hühnerbrühe, klare, mit Gemüse 66.
Hühnerkotelette 144.
Hühnermayonnaise 147.
Hühnerpain 148.
Hühnerpastete 145.
—, kleine 146.
Hühnerpasteten 224.
Hühnersalat mit Gurken 234.
Hühnersuppe 65.
—, einfache 64.
— mit Klößen 65.
Hülsenfrüchte 205.
—, Aufbewahren von 34.
Hygiama 349.
