Register _ 
Bataten 221. 
Batatenblättern, Gemüse von 199. 
Batatenpudding 274. 
Bauernfrühstück 253. 
Bechamelsoße 239. 
Beefsteak & la Nelson 101. 
Beefsteak ä la tartare von Huhn 150. 
Beefsteakpastete 354. 
Beeftea 346. 
Bekassinen, Suppe von, mit Grün- 
kern 67. 
Bettelmann von Mangos 373. 
Bienenstichtorte 387. 
Bier mit Ei 344. 
Bier-Kalteschale 83. 
Biersuppe mit Milch 81. 
Birnen in Rotwein 339. 
Birnen mit Schokoladenguß 391. 
Bischof 308. 
Biskuittorte 290. 
Blaubeeren, Kalteschale von getrock- 
neten 340. 
Blumenkohlsuppe 336. 
Blutwurst 136. 
Bofesen von Dosenlachs 327. 
Bohnen, grüne 186. 
—, grüne, auf englische Art 187. 
—, grüne, auf türkische Art 187. 
—, grüne, in Milch 186. : 
—, grüne, mit Tomatensoße 187. 
—, grünen und Tomaten, Salat von 
—, grüne und weiße 187. [230. 
—, Kundl- 187. . 
— ‚Torte 384. 
—, weiße 206. 
—, weiße, mit Fleisch 206. 
—, weiße; mit Tomaten 206. 
—, weiße, saure 206. 
—, weißen, Salat von 230. 
—, weißen, Suppe von 80. 
Bohnensalat 230. 
Bouillon, geeiste 71. 
— mit Ei 344. 
393 
Bouillon, kalte 84. 
—, klare 59. 
— für Kranke 346. 
— in Tassen 60. 
Bouletten 99. 
Bratenreste mit Gemüsen 107. 
Bratenresten, Fleischpudding v. 122, 
Bratfett, Aufbewahren von 31. 
Brathuhn 141. 
Bratwurst 124. 
Brauner Zucker 277. 
Brot 286. 
Brötchen, Berliner 290. 
—, als Beilage zu Gemüse 365. 
—,englische,schnell zu bereiten 289. 
Brotfrucht, geröstet 220. 
—, Suppe von 73. 
Brotfruchtklöße, samoanische 221. 
Brotfruchtpüree 220. 
Brotpudding 268. 
Brotsuppe 348. 
— mit Bier 82. 
Brottorte, gefüllt 385. 
Brotwasser 348. 
Brühe für Kranke 346. 
Buchweizengrütze 214. 
Buchweizengrütze-Pfannkuchen 263. 
Burensuppe 76. 
Butter 88. 
—, Aufbewahren von 30. 
Butterbereitung 88 
Butterbrotpudding 269 
Cardinal 308. 
Chaud-froid von Langusten 180. 
Chaud-froid von Wildgeflügel 359. 
Chilenischer Eintopf, Cazuela 354. 
Cornedbeef mit Brotfrucht 323. 
—, Eierkuchen mit 324. 
—, gebacken 324. 
—, Ragout von 323. 
mit Rührei 324. 
mit Zwiebelsoße 323.