Dosengemüse — Dosenfrüchte 
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abgegossen werden. Auf alle zu konservierenden Sachen 
ist es gut, etwas Oetkers Salizyl zu tun. 
Zu XXVII C. Dosengemüse. 
Auflauf von Dosengemüsen. 
Man schichtet das auf einem Durchschlag abgetropfte 
Gemüse, wie grüne Bohnen, Karotten, Sellerie, Blumen- 
kohl lagenweise in eine Backschüssel und streut Salz da- 
zwischen. Dann macht man von 3 Löffel Mehl, 3 Löffel 
Butter und 2 Tassen Milch oder Wasser eine Einbrenne, 
reibt Muskatnuß daran, Salz, etwas Pfeffer, rührt 3 Eigelb 
daran, zuletzt den Schnee der Eier und gibt die Masse 
über das Gemüse. Man streut reichlich Käse darüber, 
tut einige Butterflöckchen darauf und backt bei gelinder 
Hitze 1/2 Stunde. 
Zu XXVII F. .Dosenfrüchte. 
Birnen mit Schokoladenguß. 
Man schneidet Scheiben einer Biskuit oder einer 
Sandtorte, legt diese auf eine Schüssel und auf jede eine 
halbe Birne. Dann kocht man einen Schokoladenpudding 
von Kakao oder Schokolade mit Zucker, Mondamin oder 
ortsübliches Mehl und Milch; und gießt diesen über die 
Birnenhälften, serviert wenn der Pudding erkaltet ist.