Kuchen 
form gebacken in Mittelhitze. Unterdessen hat man reife 
aber nicht zu weiche Bananen in Scheiben geschnitten 
mit Zucker bestreut und mit Zitronensaft oder mit Rum 
beträufelt. Man legt die Bananen auf den abgekühlten 
Mürbeteig und garniert den steifen Schnee der Eier oben 
auf. Etwas säuerliche Marmelade über den Bananen ver- 
bessert die Torte. Sind die Bananen sehr feucht, so streut 
man erst geriebenes Weißbrot oder Zwieback auf den 
Tortenboden, 
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Bienenstichtorte. 
1/4 Pfund Butter, !/a Pfund Zucker, 1 Ei, !/z Pfund 
Mehl, 1 Teelöffel Backpulver. Man verrührt Butter, Zucker, 
Ei und etwas Milch oder Wasser zu einem schlanken Teig 
und fügt dann löffelweise das mit Backpulver vermischte 
Mehl hinzu. Dann rollt man den Teig aus und belegt da- 
mit eine Tortenform. Man läßt !/4 Pfund Butter mit !/4 
Pfund Zucker und 100 gr gehackte Mandeln oder Nüsse 
oder Erdnüsse in einem Topf zergehen, aufkochen und be- 
streicht damit den Teig. Bei Mittelhitze backen, ohne daß 
der Guß verbrennt, etwa 25—30 Minuten. 
Torte von Erdnüssen. 
2 Eigelb und 2 Eigelb hart gekocht werden mit !/4 
Pfund Zucker, !/z Pfund Butter, !/4 Pfund geröstete und 
Feingestoßene Erdnüsse, etwaz Zimt, Saft einer Zitrone und 
i Löffel Rum gut verrührt, dann soviel Mehl oder gutes 
Maismehl hinzugefügt, daß man einen Teig bekommt, 
welcher sich gut ausrollen läßt. Dieser wird fingerdick 
ausgerollt, eine Springform damit ausgelegt, eine Rolle als 
Rand herumgelegt, dick mit guter Marmelade belegt und 
oben auf Teigstreifen gitterartig gelegt. Mit Butter oder Ei 
bepinseln. 
Bananenstrudel, 
3/4 Pfund Mehl, 2 gestrichene Teelöffel Backpulver, 
1/4 Pfund Butter oder gutes Fett, 2 Eier, !/4 Pfund Zucker,