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Kuchen 
Weihnachtsfeingebäck. 
250gr Kartoffelmehl, 250gr Weizenmehl, 250 gr Zucker, 
3 Eier, 1 Teelöffel Backpulver. Teig gut verkneten, aus- 
rollen, mit einem Weinglas ausstechen, hellgelb backen. 
Noch warm mit grobem Zucker bestreuen. 
Braune Kuchen. 
I Pfund Syrup oder Honig, 1 Pfund Mehl, !/z Pfund 
Zucker, !/z Tasse Schmalz oder Butter, 35 gr Pottasche 
oder 2 Teelöffel Backpulver, Zimt, Nelken und gehackte 
Zitronen- oder Apfelsinenschale nach Geschmack. Man 
kocht den Syrup mit dem Fett, wenn erkaltet fügt man 
das Gewürz hinzu zum Schluß das Mehl und Pottasche. 
Man läßt den Teig einen Tag ruhen, rollt ihn dann aus 
und sticht runde oder längliche Formen aus. 
Hamburger Weiße Kuchen. 
125 gr Butter, 4 Eier, 250gr Zucker, 750 gr Mehl, 1 Tee- 
‚öffel Backpulver, abgeriebene Schale von 2 Zitronen, das 
Weiße der Eier zu Schnee schlagen. Alles gut verkneten, 
ausrollen, in Kartenblatt große Stücke schneiden, hellgelb 
backen. Ein Stück kandierte Apfelsinenschale oben auf 
legen. 
Haferflocken-Makronen. 
175 gr Haferflocken, 2 Eier, 3 Löffel Milch oder Wasser, 
125 gr Zucker, Saft und Schale !/z Zitrone, 2 geriebene 
bittere oder süße Mandeln, oder einige Erdnüsse,. Man 
rührt alles gut durcheinander, zuletzt den Eierschnee und 
setzt mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein gefettetes 
Blech, backt in heißem Ofen hellgelb. 
Bananentorte. 
Man macht einen Mürbeteig von !/z Pfund Mehl, 
I/4 Pfund Zucker, !/4 Pfund Butter, 2 Eiern und 1 Tee- 
{öffel Backpulver. Wenn alles gut durchgeknetet, wird der 
Teig ausgerollt und in bekannter Weise in einer Spring-