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und schneidet mit einem scharfen Messer, das öfters in
kaltesWasser getaucht wird, !/z cm dicke Scheiben, welche
man auf eingefettetem Blech schnell goldgelb bäckt.
Kuchen
Helgoländer Plätzchen.
Macht man ebenso, nur mischt man unter den Teig
etwas Kakao, geriebene Mandeln und gestoßenen Zimt.
Gekochter Kuchen.
Wenn kein Bratofen vorhanden ist, so kann man
jeden Kuchenteig, ob mit Backpulver oder Hefe in einer
Blechform oder irdenen Schüssel im Wasserbade kochen.
In 1!/z—2 Stunden ist der Kuchen gar. Man nimmt ihn
aus der Form, ehe er ganz abgekühlt ist, uud bestreut ihn
mit Zucker.
Baisers von Eiweiß.
6 Eiweiß, 1 Pfund Zucker, Saft einer Zitrone reibt
man mit der Keule zu Schaum. Davon setzt man kleine
Häufchen auf ein Blech und backt bei mäßiger Hitze.
!/z Pfund Mehl, !/z Pfund Zucker, 2 Eier, !/4 Pfund
Butter, 1 Teelöffel Backpulver, !/4 Pfund geriebene Kokos-
nuß rührt man mit etwas Milch zu einem steifen Teig.
Man gibt mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein Blech
und backt sie bei mäßiger Hitze im Ofen,
Kleine Kokosnußkuchen.
Torte von Bohnen.
Man kocht !/z Pfund Bohnen gar und streicht sie
durch ein Sieb. Abgekühlt rührt man 4 Löffel Butter oder
Margarine daran nebst etwas geriebenem Weißbrot, 4 Ei-
gelb, !/z Pfund Zucker, Saft und Schale einer Zitrone und
soviel Mehl, etwa !/z Pfund, daß es einen steifen Teig gibt.
Zuletzt 1 Backpulver und den Eierschnee dazugeben.