Full text: Kochbuch für die Tropen

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und schneidet mit einem scharfen Messer, das öfters in 
kaltesWasser getaucht wird, !/z cm dicke Scheiben, welche 
man auf eingefettetem Blech schnell goldgelb bäckt. 
Kuchen 
Helgoländer Plätzchen. 
Macht man ebenso, nur mischt man unter den Teig 
etwas Kakao, geriebene Mandeln und gestoßenen Zimt. 
Gekochter Kuchen. 
Wenn kein Bratofen vorhanden ist, so kann man 
jeden Kuchenteig, ob mit Backpulver oder Hefe in einer 
Blechform oder irdenen Schüssel im Wasserbade kochen. 
In 1!/z—2 Stunden ist der Kuchen gar. Man nimmt ihn 
aus der Form, ehe er ganz abgekühlt ist, uud bestreut ihn 
mit Zucker. 
Baisers von Eiweiß. 
6 Eiweiß, 1 Pfund Zucker, Saft einer Zitrone reibt 
man mit der Keule zu Schaum. Davon setzt man kleine 
Häufchen auf ein Blech und backt bei mäßiger Hitze. 
!/z Pfund Mehl, !/z Pfund Zucker, 2 Eier, !/4 Pfund 
Butter, 1 Teelöffel Backpulver, !/4 Pfund geriebene Kokos- 
nuß rührt man mit etwas Milch zu einem steifen Teig. 
Man gibt mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein Blech 
und backt sie bei mäßiger Hitze im Ofen, 
Kleine Kokosnußkuchen. 
Torte von Bohnen. 
Man kocht !/z Pfund Bohnen gar und streicht sie 
durch ein Sieb. Abgekühlt rührt man 4 Löffel Butter oder 
Margarine daran nebst etwas geriebenem Weißbrot, 4 Ei- 
gelb, !/z Pfund Zucker, Saft und Schale einer Zitrone und 
soviel Mehl, etwa !/z Pfund, daß es einen steifen Teig gibt. 
Zuletzt 1 Backpulver und den Eierschnee dazugeben.
	        
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