Kuchen 383 
backen und erkaltet ist, schneidet man sie durch und füllt 
mit folgender Creme und verziert sie oben auf. !/z Pfund 
Butter oder Margarine, !/z Pfund Zucker rührt man schaumig, 
dazu 2 Eigelb und zuletzt !/4 Pfund geriebene Schokolade. 
Anstatt Schokolade kann man Kaffee-Extrakt oder 3—4 Eß- 
löffel Kakao nehmen. Oder Zitronen- oder Apfelsinensaft 
nebst abgeriebener Schale oder einige Löffel Rum, Kognak 
oder Likör. 
Obsttorte I. 
{2 Pfund Mehl, !/z Pfund Zucker, !/4 Pfund Butter, 
2 Eier, 1 Backpulver rührt man mit etwas Milch oder 
Wasser zu einem schlanken Teig. Eine Springform wird 
mit Fett bestrichen und geriebenem Brot bestreut, 2/3 des 
Teiges hinein getan, dann kleingeschnittene, eingezuckerte 
Mangos oder anderes Obst daraufgelegt, den Rest des 
Teiges darübergegeben und 1 Stunde gebacken. 
Obsttorte II. 
1/4 Pfund Butter, !/4 Pfund Zucker, !/z Pfund Mehl, 
2 Eigelb, einige Eßlöffel Milch und !/z Paket Backpulver 
werden gut miteinander verknetet und in einer Springform 
2 Böden daraus gebacken. Etwas abgekühlt, belegt man 
die Böden mit gekochtem verdicktem Obst oder frischen 
Früchten und streicht folgenden Grießguß dick darüber. 
Gut !/4 Liter Milch, 1 gehäufter Eßlöffel Grieß, Zucker 
und Vanille nach Geschmack. 1—2 Eigelb verquirlen, 
alles zusammen aufkochen, dann, wenn abgekühlt, den 
Schnee der 6 Eier darunter mischen und hellbraun backen 
lassen. 
Friesenplätzchen. (Schnell zu machen) 
Man rührt von 1 Pfund Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 
6 Löffel Butter, !/z Pfund Zucker, 1 Ei und abgeriebener 
Zitronenschale mit etwas Wasser einen festen Teig, den 
man auf dem Holzbrett gut durchknetet. Man formt nun 
daraus Rollen vom Durchschnitt eines 5-Mark-Stückes 
Brandeis, Kochbuch. 25