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Kuchen 
Haferflockentorte., 
Man mischt 1 Pfund Haferflocken mit 180 gr Zucker 
tüchtig durcheinander. Dann schmelze man 1 Pfund Butter 
oder Margarine. Die Hälfte der Flocken schütte man in 
eine Springform, gieße die Hälfte der Butter heiß dar- 
über, streiche !/z Pfund Marmelade darauf und gebe zu- 
letzt die andere Hälfte der Flocken darüber. In mäßiger 
Hitze backen. 
Käsekuchen. 
Man macht von !/z Pfund Mehl, !/4 Pfund Zucker, 
!/a Pfund Butter, 2 Eigelb, 1 Teelöffel Backpulver und 
etwas Wasser einen Mürbeteig. Mit diesem bedeckt man 
Boden und Rand einer Springform und bedeckt mit fol- 
gender Masse. 1 Pfund Quark oder weißen Käse drückt 
man durch ein Sieb, verrührt mit einem Löffel Butter, 
!/z Löffel Mehl, 1 Löffel Zucker und etwas Milch nebst 
3 Eigelb. Gut verrühren und zuletzt einige Rosinen und 
den Schnee der Eier dazu. Bei mäßiger Hitze backen. 
Schicht- oder Baumkuchentorte. 
Man rührt 1 Pfund Butter mit 1 Pfund Zucker und 
10 Eigelben ganz glatt, fügt nach und nach 1 Pfund Kar- 
toffelmehl oder Maizena hinzu nebst der abgeriebenen 
Schale einer Zitrone, etwas Zimt und 1 Löffel Rum, 
dazu 2 Teelöffel Backpulver und den Eiweißschnee. In 
eine gut gebutterte Springform, füllt die Masse strohhalm- 
dick und backt sie hellbraun. Von unten darf keine Hitze 
kommen, man stellt die Backform daher hoch. Man backt 
so schichtenweise bis der Teig fertig ist und macht einen 
Guß von Zitronensaft und Zucker darüber. 
Gefüllte Schokoladentorte. 
Man rührt einen Tortenteig von !/z Pfund Butter, 
3/4 Pfund Zucker, 5 Eigelben, !/z Pfund Weizenmehl, 
I/23 Pfund Kartoffelmehl oder Maizena, die Schale einer 
Zitrone und 1 Löffel Backpulver. Nachdem die Torte ge-