Krankenkost
einige Tropfen Orangenblütenwasser, falls der Kranke es
mag. Vor dem Anrichten passiere man die Suppe durch
ein Sieb und rühre noch ein Eigelb daran, wenn es er-
laubt ist.
28. Zwiebacksuppe.
Will man schnell eine Suppe für Kinder oder Kranke
bereiten, so zerbröckele man in einem Suppenteller Zwie-
back oder Kakes, gieße kochende Milch darüber, tue
Zucker daran und rühre alles gut um.
Als Krankensuppe siehe auch: Kalteschale von Rot-
wein, Biersuppe mit Milch und Brotsuppe mit Bier.
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29. Pomeranzenextrakt.
Man schneide die Schale von reifen Pomeranzen oder
bitteren Orangen mit einem scharfen Messer ganz fein
ab, fülle damit dreiviertel einer hellen Flasche und über-
gieße mit absolutem Alkohol. Die Flasche verkorke man
gut und stelle sie während einer Woche in die Sonne.
Darauf filtriere man die Flüssigkeit durch ein Mulltuch
und fülle sie in eine kleine Flasche, die gut verkorkt wird.
Wenige Tropfen dieses Extraktes werden mit etwas
Wasser vor den Mahlzeiten als appetitanregendes Mittel
bei Appetitlosigkeit eingenommen. Auch kann man einige
Tropfen des Extraktes in ein Glas Sherry oder Portwein
tun, falls dies vorgezogen wird. Der Extrakt verdirbt nicht
und kann, mit Wasser oder Rhabarberwein, selbst kleinen
Kindern gegeben werden.
30. Hygiama.
Ein bekömmliches Getränk für Kranke und Rekonvales-
zenten bildet Hygiama wegen seines hohen Nährwertes.,
Für schwächliche Personen auch Kinder als tägliches
Getränk zu empfehlen. Für Reisen und Expeditionen
empfiehlt es sich Hygiama in Tabletten mitzuführen. Eine
Tablette giebt eine Tasse Hygiama. Auch können die
Tabletten an Stelle von Schokolade verzehrt werden, sind
aber viel nahrhafter als diese,