Full text: Kochbuch für die Tropen

Krankenkost 
einige Tropfen Orangenblütenwasser, falls der Kranke es 
mag. Vor dem Anrichten passiere man die Suppe durch 
ein Sieb und rühre noch ein Eigelb daran, wenn es er- 
laubt ist. 
28. Zwiebacksuppe. 
Will man schnell eine Suppe für Kinder oder Kranke 
bereiten, so zerbröckele man in einem Suppenteller Zwie- 
back oder Kakes, gieße kochende Milch darüber, tue 
Zucker daran und rühre alles gut um. 
Als Krankensuppe siehe auch: Kalteschale von Rot- 
wein, Biersuppe mit Milch und Brotsuppe mit Bier. 
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29. Pomeranzenextrakt. 
Man schneide die Schale von reifen Pomeranzen oder 
bitteren Orangen mit einem scharfen Messer ganz fein 
ab, fülle damit dreiviertel einer hellen Flasche und über- 
gieße mit absolutem Alkohol. Die Flasche verkorke man 
gut und stelle sie während einer Woche in die Sonne. 
Darauf filtriere man die Flüssigkeit durch ein Mulltuch 
und fülle sie in eine kleine Flasche, die gut verkorkt wird. 
Wenige Tropfen dieses Extraktes werden mit etwas 
Wasser vor den Mahlzeiten als appetitanregendes Mittel 
bei Appetitlosigkeit eingenommen. Auch kann man einige 
Tropfen des Extraktes in ein Glas Sherry oder Portwein 
tun, falls dies vorgezogen wird. Der Extrakt verdirbt nicht 
und kann, mit Wasser oder Rhabarberwein, selbst kleinen 
Kindern gegeben werden. 
30. Hygiama. 
Ein bekömmliches Getränk für Kranke und Rekonvales- 
zenten bildet Hygiama wegen seines hohen Nährwertes., 
Für schwächliche Personen auch Kinder als tägliches 
Getränk zu empfehlen. Für Reisen und Expeditionen 
empfiehlt es sich Hygiama in Tabletten mitzuführen. Eine 
Tablette giebt eine Tasse Hygiama. Auch können die 
Tabletten an Stelle von Schokolade verzehrt werden, sind 
aber viel nahrhafter als diese,
	        
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