Kücheneinrichtung 
sie bald wertlos. Wannen und Eimer sind am besten 
galvanisiert; sie halten eine geraume Zeit. Emaillierte 
Sachen sind leicht zu reinigen, daher sehr zu empfehlen, 
wo man nicht befürchten muß, mit gar zu ungeschickten 
Personen zu tun zu haben. Man nehme aber nur beste 
graue Emaille (Löwenmarke); diese stößt sich nicht so 
schnell ab; auch sind die Lücken nicht so sichtbar 
wie bei braun oder blau. Auf jeden Fall müssen einige 
emaillierte Töpfe vorhanden sein für Milch und süße 
Speisen. Alle Küchengegenstände, welche nicht im täg- 
lichen Gebrauch sind und von Rost befallen werden 
können, reibe man mit Marsöl ein. Dieses Öl ist von 
Gilz in Groß-Lichterfelde bei Berlin zu beziehen und 
sehr zu empfehlen. Die damit eingefetteten Sachen werden 
in Papier gewickelt und vor dem Gebrauch mit heißem 
Wasser abgewaschen. Sachen, welche schon rostig waren, 
werden einige Tage nach dem Einfetten mit einem weichen 
Tuch abgerieben, dann in Ölpapier gewickelt und es wird 
Sich kein Rost wieder zeigen. 
Ich will nun die notwendigsten Einrichtungsgegenstände 
einer Tropenküche angeben, alles was durchaus nötig ist, 
um eine einfache Mahlzeit zu bereiten. Für einen großen 
Haushalt, wo viele Gäste häufig zu bewirten sind, müssen 
natürlich alle Sachen, wie auch in Deutschland in einer vor- 
nehmen Küche, in noch ausgedehnterem Maße vorhanden 
sein; denn es gibt keine Konditorei und Traiteure in der 
Nähe, deren Hilfe in Anspruch genommen werden kann. 
Die notwendigsten Gegenstände für eine 
1 Teekessel. Xropenküche, 
1 Suppentopf mit gut schließendem Deckel, am besten 
ein Papin’scher Topf. 
1 Topf zum Reiskochen. 
1 Topf für Milch und süße Speisen. 
2 Töpfe mit Deckel. 
2 Kasserollen mit Stiel. 
Brandeis, Kochbuch.