Full text: Kochbuch für die Tropen

Getränke 
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4. Leichte Apfelsinenbowle. 
Man schneidet drei Apfelsinen in dünne Scheiben, ent- 
fernt die Kerne und legt sie in eine Terrine, dann gibt 
man einen Löffel Arrak oder Rum darauf, reibt von einer 
Apfelsine und Zitrone die Schale ab und fügt den Saft 
hinzu. Hierauf kocht man %4 Liter Wasser mit dem nötigen 
Zucker auf und gießt nebst einer Flasche Rot- oder Weiß- 
wein dieses in die Terrine, nachdem es erkaltet ist. 
Das Ganze ist kühl zu stellen. 
5. Ananasbowle. 
Eine reife, schöne Ananas wird geschält, in dünne, 
kleine Stücke geschnitten, mit !/z ® Zucker bestreut und 
mit 1 Flasche Moselwein übergossen, in der man die 
Ananas einige Stunden ziehen läßt. Dann tut man eine 
zweite Flasche Wein dazu, schmeckt auf Zucker ab und 
gibt nach Geschmack noch 2—3 Flaschen Mineralwasser 
dazu, 
6. Papaiabowle. 
(Sehr gut.) 
Man schäle eine ganz reife Papaia, entferne die Kerne 
und das faserige Fleisch und schneide das Übrige in 
schmale kleine Streifen. Diese überstreut man mit 
etwa !/4 ® Zucker und gießt eine Flasche Moselwein dar- 
über. Nachdem die Frucht etwas gezogen hat, tut man 
noch 1—2 Flaschen Mineralwasser daran, und ein sehr 
erfrischendes, bekömmliches Getränk ist fertig. Die 
Bowle muß recht kühl stehen. 
7. Farrenkrautbowle. 
Auf den Kokosnußbaumstämmen der Südsee wächst 
eine Farrenart, deren welke Blätter genau wie Waldmeister 
duften. Man bindet ein Büschelchen dieser Blätter mit 
einem weißen Zwirnsfaden zusammen und hängt sie einige 
Stunden zum Welken auf. Dann tut man 1 Flasche Mosel- 
wein mit dem nötigen Zucker in eine Terrine, legt die 
Blätter hinein und bindet das Ende des Fadens an einem 
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