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Flasche Weißwein und 1 Wasserglas voll Wasser auf und 
gießt dies kochend dazu. 1 Wasserglas Rum oder Arrak 
verbessert den Punsch. 
Getränke 
12. Punschextrakt. 
3 Flaschen Weißwein, 1 Flasche Arrak, in Ermanglung 
Rum oder Kognak, 1 % Zucker, am besten Kandis, 1 
Flasche Wasser. 
Zucker und Wasser werden gekocht und abgeschäumt, 
dann Wein und Arrak dazugetan. Man läßt den Extrakt 
abkühlen, füllt ihn auf Flaschen, die man gut verkorkt, 
und bewahrt diese an einem kühlen Ort auf. 
1/s—1/4 Extrakt auf 1 Glas Wasser. 
B. Kalte Getränke. 
1. Zitronenlimonade. 
Von 3 großen Zitronen preßt man den Saft aus und 
reibt von einer Frucht die Schale auf Zucker ab, ver- 
süßt mit 175 gr Zucker, füllt mit 2 Liter möglichst kühlem 
Wasser auf und filtriert durch ein Tuch, falls man kein 
feines Sieb hat. !/4 Liter Wein verbessert die Limonade 
sehr. 
2. Apfelsinenlimonade 
wird ebenso bereitet. Sind die Apfelsinen sehr süß, so 
nimmt man nur ganz wenig Zucker dazu.. 
3. Apfelsinenbowle. 
Mit einem scharfen Messer schneidet man die Schale 
von 2 reifen Apfelsinen ganz fein ab, streut etwa !/4 ® 
Zucker darüber und übergießt mit 1 Flasche leichten 
Moselwein. Dann schält man 4 Apfelsinen, schneidet sie 
in feine Scheiben, ohne die Kerne zu durchschneiden, 
legt die Scheiben in den Wein und läßt sie ziehen. Nach- 
dem man auf Zucker abgeschmeckt hat, fügt man 1—2 
Flaschen Mineralwasser dazu und stellt die Bowle recht kalt.