Backwerk 299 
Mehl, Zucker, Eier und die zerlassene Butter werden 
mit etwas Milch und Salz zu einem Teige verarbeitet, 
dünn ausgerollt, in daumenbreite Streifen geschnitten, die 
man zu Schleifen schlingt und in heißer Butter schwim- 
mend hellbraun backt. Noch heiß wird das Gebäck mit 
Zucker und Zimt bestreut. 
5, Ausgewalkte Kuchen (schnell zu bereiten). 
Man nimmt 1 % Mehl, siebt es, 100 gr Butter zerlassen, 
2 Eier, das nötige Salz mit lauwarmer Milch zusammen 
zu einem lockeren Nudelteig machen und arbeitet ihn so 
lange, bis er Blasen wirft. Walkt ihn messerrückendünn 
aus und schneidet viereckige Stücke aus, backt sie in 
nicht zu heißem Schmalz schwimmend aus. Bestreut noch 
heiß mit Zucker, nach Belieben mit gestoßenem Zimt.