Puddings und Nachspeisen 
waschenen Sago, wenig Zucker und träufelt etwas Zitronen- 
saft darauf. Dann. füllt man so viel Milch, in Ermangelung 
auch Wasser, auf, daß die Bananen gut bedeckt sind, legt 
reichlich Butterflocken obenauf und backt den Auflauf in 
mittlerer Hitze im Ofen, bis der Sago gar ist und eine 
goldbraune Kruste sich gebildet hat. 
7, Auflauf von reifen Bananen III. 
Man schneidet reife Bananen in Scheiben, legt sie in 
eine Pastetenform und bedeckt sie mit folgendem Teig. 
| ® Weißbrot weicht man in Milch und nachdem es aus- 
gedrückt, verrührt man es mit 6 Eiern, 50 g Butter, !/2 
Liter saurer Sahne und dem nötigen Zucker. Zuletzt fügt 
man den Schnee der Eier hinzu, breitet die Masse über 
die Bananen und backt eine Stunde im Ofen. 
8. Kleine Kuchen mit Yam. 
Von Pastetenteig (siehe Bananenpastete) sticht man 
kleine Kuchen mit einem Wasserglase aus, die man mit 
einem kleinen Rand umgibt. Sind die Kuchen goldbraun 
gebacken und ausgekühlt, so füllt man sie mit einem 
Löffel Yam, den man glatt streicht. 
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9, Kleine Kuchen mit Apfelsinencreme. 
Man kocht von !/z Liter Milch, 3 Löffel Arrowroot 
oder Maismehl, dem Saft von 2 Apfelsinen, der abgerie- 
benen Schale einer Apfelsine und 125 gr Zucker eine 
Creme, rührt 2 Eigelb durch und tut diese über die 
kleinen Kuchen. Obenauf gibt man den Schnee der Eier. 
Man kann statt Milch auch Wasser nehmen. 
10. Ananaspastete. 
Man reibt eine reife Ananas auf dem Reibeisen, ver- 
mischt sie mit 100 gr Butter, 100 gr Zucker, 4 Eigelb, 
etwas Milch und rührt zuletzt den Schnee der Eier dazu. 
Ein Pastetenteig (siehe Bananenpastete) wird über die in 
eine Pastetenform gelegte Masse getan und dann das 
Ganze im Ofen gebacken.