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Klöße und Mehlspeisen 
17. Pfannkuchen von Eierpflanze. 
Die Eierpflanzen werden geschält, weich gekocht und 
in einem Napf mit Eiern, Mehl und Salz zu einem Teig 
verrührt, den man wie Eierkuchen in heißem Fett backt. 
18. Pfannkuchen von Klettergurken. 
Junge Klettergurken werden nicht zu weich gekocht 
und in derselben Art wie die oben angegebenen Pfann- 
kuchen zubereitet. 
19. Kartoffelpuffer. 
Pro Person: 6 Kartoffeln, 1 Ei, 1 Löffel Milch, 1 Tee- 
Löffel Mehl. 
Die rohen Kartoffeln werden gerieben, durch ein Sieb 
gepreßt, damit das Wasser ablaufen kann, mit dem Eigelb, 
Mehl, Milch und einer Prise Salz vermengt und gut 
verrührt. Das zu Schnee geschlagene Weiße der Eier wird 
lose durchgezogen und die Masse sofort in heißem Schmalz 
oder Butter in kleine Puffer gebacken. Man serviert die 
Puffer sofort heiß. Dazu gekochtes Obst.