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gewaschen sind, schneide man die unteren Teile, soweit 
sie zart sind, in kleine Streifen und behandle sie wie 
anderen Salat. 
Salate 
26. Salat von Mangoldstielen. 
Man kocht die zarten Mangoldstiele in Salzwasser nicht 
zu weich und 1äßt sie auf einem Durchschlag gut ab- 
tropfen und abkühlen. Dann bereitet man einen Salat wie 
unter Kopfsalat auf englische Art angegeben.