Einleitung 
Suppe beliebt, so kann diese ja mittags fertig und abends 
heiß gemacht werden. Auch lassen sich Gemüse und 
Kartoffelmus gut aufwärmen. 
Die Hauptsache ist eine gute Einteilung, Vorarbeiten 
mit Kopf und Hand, dann werden die Kräfte geschont, 
Zeit und Ärger gespart und nur auf diese Weise kann die 
in den Tropen zur Erhaltung der Kräfte noch mehr als 
in der Heimat nötige Gemütsruhe erhalten bleiben. 
Hiermit glaube ich im allgemeinen festgestellt zu 
haben, unter welchen Bedingungen eine Europäerin in 
der heißen Zone kochen lassen resp. selbst kochen kann. 
Letzteres wird, wie gesagt, dauernd nur von wenigen 
Frauen getan werden können und zwar nur in kleinen 
Familien und wenn wenig Gäste zu den Mahlzeiten zu 
Erwarten sind. Denn selbst in höher gelegenen Orten, 
Wo die Hitze nicht so unerträglich ist, stellt die andere 
Lebensweise doch zu große Anforderungen an eine junge 
Hausfrau, und ist das Nervensystem überall, wo Sonne 
und Mond im Zenith stehen, Einflüssen unterworfen, 
welchen durchschnittlich — und es darf nur vom Durch- 
schnitt die Rede sein — die meisten in gemäßigten Zonen 
groß gewordenen Menschen unterliegen. 
Aber mit weiser Ausnutzung der Kräfte wird auch 
eine wenig robuste Frau es verstehen, Behaglichkeit und 
Harmonie in ihre Häuslichkeit zu bringen, sei ihr Heim 
nun der Mittelpunkt der Kolonie oder sei es einsam im 
Urwald gelegen. Das wichtigste in der Familie ist die 
Gesundheit, und diese kann in einem aufreibenden Klima 
nur durch eine zuträgliche, gesunde Kost erhalten werden. 
Es wird auch der verwöhntesten Dame nicht schaden, 
der Unwissenheit der Bedienung aufzuhelfen und einmal 
selbst den Kochlöffel in die Hand zu nehmen. Wie be- 
sonders segensreich wird aber sich ihr Tun gestalten, 
tritt Krankheit ein; da ist es die Pflicht einer jeden Frau 
und Mutter, selbst nach dem Rechten zu sehen, denn auch 
der perfekteste Koch im Ausland hat wenig Verständnis