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Knollengewächse 
25. Auflauf von grünen Bananen. 
10 bis 12 ausgewachsene aber noch grüne Bananen 
werden gar aber nicht weich gekocht, abgeschält und in 
Scheiben geschnitten, und in einer gebutterten Form ge- 
schichtet übergießt man sie mit Bechamelsauce, zu welcher 
man noch einige Eigelb fügt, so daß die Bananen gerade 
bedeckt sind. 
Diesen Auflauf backt man im Ofen, bis er eine braune 
Kruste bekommt. Dazu gibt man Pökelzunge, Cornedbeef 
oder Schinken. Man kann den Auflauf auch von Yams 
oder Taro in dünne Streifen geschnitten machen.