Geflügel 
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XII. 
Geflügel. 
Viele Tropenreisende bekommen schon einen Schauer 
bei dem Wort Huhn! Tatsächlich kommen auch in vielen 
Gegenden, wo es kein anderes Fleisch gibt, täglich 1—2mal 
Hühner auf den Tisch. Da die Zubereitung meist die 
gleiche ist, so muß sich natürlich bald Widerwille ein- 
stellen, besonders da die Hühner, die erst kurz vor der 
Zubereitung geschlachtet werden, gewöhnlich zähe sind. 
Vor allem gilt es, dafür zu sorgen, daß man gut gefütterte 
Hühner hat und nicht solche zu schlachten, die eben ein 
Eingeborener gebracht hat. Gleichviel, welcher Rasse die 
Eıngeborenen angehören mögen, nirgends verstehen sie 
es, Hühner zu züchten; diese laufen stets frei umher und 
suchen sich kärgliches und unsauberes Futter. Man richte 
sich also selbst einen kleinen Hühnerhof ein, welchen man 
mit sauberem Sand bestreut. Als Schutz diene ein Häus- 
chen, das aus Kisten gemacht werden kann. Alle Trink- 
und Freßnäpfe müssen täglich mindestens einmal, und zwar 
mit kochendem Wasser gereinigt werden. Im Trinknapf 
muß ein Stückchen Holzkohle liegen. Als Futter gebe 
man den Hühnern allen Abfall aus der Küche; sollte dies 
nicht genügen, so füttere man Mais, Reis oder was sonst 
in der betreffenden Gegend gerade am billigsten zu haben 
ist. Zur Not kann man auch ab und zu Kokosnuß füttern, 
aber nicht zu oft, da das Fleisch leicht danach schmeckt. 
Falls ein Stückchen Land für die Hühner nicht zu haben 
ist, so benütze man eine dafür hergerichtete Kiste. Natür- 
lich kann man die Tiere nicht so lange in dieser lassen, 
wie in einem Hühnerhof, immerhin sind die Hühner schon 
wesentlich besser, wenn man sie auch nur 8 Tage gut füttert. 
Hat man Enten, so füttere man außer den oben an- 
gegebenen Abfall auch noch den von Fischen, den sie gern