79
Wasser glatt abrühren, in den Malzkaffee eingießen und
nochmals aufkochen lassen. Mit Milch und Zucker getrunken,
ein gutes Getränk mit feinem Aroma. Auf acht Tassen
Wasser 50 Gramm Malzkaffee und drei Teelöffel voll Kakao
nehmen.
Kakao: Ueber das Kochen von Kakao sind die Meinungen
geteilt. Manche geben Kakao und gestoßenen Zucker in die
Tasse und gießen die kochende Milch darüber. Oder es wird
der Kakao in die kochende Milch eingestreut, aufgekocht, der
Zucker aber erst in der Tasse dazugegeben. Sehr vorteilhaft
und ergiebig ist folgende Art des Kochens: Das bestimmte
Quantum Kakao nebst dem gestoßenen Zucker wird in einem
Gefäß gemischt. Dann mit kalter Milch zu dünnem Brei
angerührt. Dieser Brei wird in die siedende Milch ein—
gegossen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Der Kakao
wird dadurch sehr ausgenützt. Der Geschmack kommt voll
zur Geltung und durch das Kochen mit Milch und Zucker
wird er gebunden, so daß beim Trinken kein sandiges Gefühl
auf der Zunge fühlbar ist. Allerdings muß auch voraus—
gesetzt werden, daß eine gute Sorte Kakao verwendet wird.
Sehr zu empfehlen ist Hildebrands Kakao. Er ist sehr aus—
giebig, ebenso wie die Schokolade dieser Firma. Deshalb billig
im Verbrauch. Kräftig und aromatisch im Geschmack, gestatten
Hildebrands Fabrikate eine Reduzierung des Quantums,
welches zum Kochen genommen wird. Trotzdem wird Nähr—
kraft und guter, feiner Geschmack erzielt. Auf 1 Tasse Miilch
mrnt man 1 Kaffeelöffel voll Kakao und 1/2 Kaffeeloöffel
Zucker.
Schokolade in Milch: Die Schokolade in Stückchen
zerbrechen (ein Reibeisen wird nicht vorhanden sein) und in
Milch auflösen. Dann diesen Brei in kochende Milch ein—
gießen und einigemal aufkochen lassen. Nach Geschmack noch
Zucker daran geben. Auf acht Taffen Milch ca. 210 Gramm
Schokolade nehmen.
Kondensierte Milch: Die Mitnahme dieses Prä—
parates ist sehr zu empfehlen. Die kleinen Büchsen nehmen
nicht viel Raum im Rucksack ein. Beim Abkochen im Freien
ist es sehr bequem und angenehm, wenn zum Kaffee oder
zur Herstellung von Kakao gleich Milch zur Hand ist. Auch