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25. Grießschmarren mit Zucker und Zimt. 
1 Pfund Grieß 
31/2 Liter Milch 
3 Eier ... 
1Pfund Zucker 
4, Fiett 
Zimt... 
Salze. 
— 24 
ÿ— 
2.10 Me. 
Im Kessel die Milch zum Kochen bringen. Den Grieß 
unter Rühren einstreuen. Oder nach Nr. 12 bei Mittag⸗ 
essen verfahren und 4 Stunde kochen. Oefters umrühren! 
Auskühlen lassen. Dann den Zucker (von diesem einige Löffel 
zurückbehalten), */2 Eßloͤffel voll Salz, die Eier einrühren. 
In der Pfanne, besser noch in zwei Pfannen, das Fett 
erhitzen, den Grießteig mit dem Löffel hineingeben, fest an⸗ 
drücken. Backen und wenden. Dann zerreißen und noch kurze 
Zeit backen. Zucker mit Zimt mischen, auf den Schmarren 
streuen. Ist nur eine Pfanne vorhanden, muß Fett und Teig 
abgeteilt und zweimal gebacken werden. 
ů— 
Feldgabel.