76 
23. Frische Knackwurst. — Kartoffelsalat. 
6 Pfund Kartoffeln.. —.30 Mk. 
Maggi's Bouillonwürfel z Stck. — 20, 
Zwiebeln und Essig. . .40 
Oel. —. 20 , 
16 Würste. 1.60 
245 Me. 
Die Würste erhitzen, wie in Nr. 18 beschrieben. 
Kartoffelsalat, siehe Nr. 33 bei Mittagessen. 
24. Frikandellen (Fleischkücheln) aus der Braten— 
masse „Fleischersatz“. (Siehe auch Nr. 82 bei Mittagessen.) 
Kartoffelpüree. 
Frikandellen: 
Pfund Fleischersatz 
/2„ 3wiebeln 
38. Fett— 
3 Eier 
Bröseln 
Salze. 
Kartoffelpüree: 
8 Pfund Kartoffeln 
1 Liter Milch 
Zalz . — 
1. - 
—.O 6 
— .24 
Me. 
2e 
e⸗ 
— .40 7 
.220 
— 02 ⸗⸗ 
2.344 Me. 
Frikandellen: Die Bratenmasse in reichlich 1 Liter 
Wasser auf schwachem Feuer unter Ruüͤhren zu Brei kochen. 
Auskühlen lassen. Dann die feingeschnittenen Zwiebeln, die 
in der Pfanne mit einem Stückchen Fett einige Minuten 
gedämpft wurden, die Eier, Semmelbröseln, 12/2 Eßlöffel 
Salz daran geben und die Masse gut verkneten. Kleine läng⸗ 
liche Kücheln formen und in der vorher erwärmten Pfanne 
im heißen Fett auf beiden Seiten braun braten. 
Kartoffelpüree: Die roh geschälten Kartoffeln in 
Stücke schneiden. In 2u/2 Liter Wasser mit 1 Eßlöffel Salz 
40- 45 Minuten kochen. Dann das Wasser abgießen, die 
Kartoffeln zerstampfen, mit Kochlöffel oder einem reinen 
Stück Holz. Mit der kochenden Milch verrühren.