70 
her im Kessel in kalter Milch weichen, dann heiße Milch 
daran geben und vorerst mit wenig Milch mit dem Löffel 
zerdrücken und quetschen. Ist sie breiig geworden, allmählich 
mehr Milch zugießen und zuletzt die ganze Milch. Den 
Zucker daran geben und bei kleinem Feuer 10 bis 12 Minuten 
kochen. Vorsicht! Lauft gern über! — Vom Feuer ziehen 
und die geroͤsteten Weißbrotwürfelchen in die Suppe geben. 
Nicht mehr stehen lassen, gleich essen! Sehr gut und nahrhaft! 
11. Hartgekochte Eier. — Kartoffelsalat und 
grüner Salat. 
Kartoffelsalat: 
z Pfund Kartoffeln . 
Maggi's Bouillonwürfel 5 Stck. 
Zwiebeln, Essig, Salz 
Oel ... 
Grüner Salat. .. —. 20, 
Essia, Oel, Salz zu diesen. —.255, 
16 Eier. 1.12, 
2.—42 Mek. 
Kartoffelsalat: Siehe die genaue Ausführung in 
Nr. 32 bei den Mittagessen. Beliebiger grüner Salat, wie 
Rapünzchen (Feldsalat), Brunnenkresse, Pflücksalat u. s. w. 
kann zum Kartoffelsalat noch dazu gegeben werden. Diesen 
rein waschen, mit einigen Löffeln Oel, ebensoviel Essig, 
/ 2 Tee Maggi's Würze und 3—4 Messerspitzen Salz ver⸗ 
mengen. 
Hartgekochte Eier: Die Eier vorsichtig, daß sie nicht 
zerspringen, mit dem Eßlöffel in kochendes Wasser legen, 
12 Minuten kochen lassen. 
12. Pfannkuchen (Omeletten) mit Marmelade gefüllt. 
2 Pfund Mehl..... —.48 Mk. 
z! /z Liter Milch (etwas Wasser) — 30 
4 Eier ...—4 — 28 
/2 Pfund Fett —.40 . 
1113,. Marmelade ... 1.28 
2.242