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44. Gräupchensuppe. — Geröstete Kartoffeln mit 
Rühreiern. 
Suppe: 
4 Würfel à 10 Pfg.. 
Geröstete Kartoffeln: 
10 Pfund Kartoffeln. 
2, Fett 
Salz . 
Rühreier: 
24 Eier . 
1/2 Pfund Fett 
—A 
7 
—.o2, 
3.12 Me. 
Suppe: 4 Würfel von Maggi's Eiergräupchensuppe zer— 
drücken, in 3 Liter siedendes Wasser streuen, 15 Minuten 
kochen. 
Geröstete Kartoffeln: Die mit der Schale 40 Minuten 
gekochten Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in der 
Pfanne im erhitzten Fett rösten. 12/2 Eßlöffel Salz daran 
geben. 
Rühreier: Alle 24 Eier zuerst in ein Geschirr ein— 
schlagen, gut verrühren, mäßig salzen, höchstens 1 Eßlöffel 
voll. Im Kessel oder in der Pfanne das Fett erhitzen, die 
Eier hineingießen und unter sehr raschem Umrühren an— 
ziehen lassen. Sie müssen ziemlich weich bleiben. 
45. Reissuppe. — Erbsengemüse mit geräucherten 
Würstchen (Wiener Würstchen). 
Suppe: 
4 Würfel à 10 Pifg. 
Erbsengemüse: 
4 Pfund Erbsen 
2 Fett . 
123, Mehl 
Salzz. 
16 Paar Würstchen à 40 Pfg.. 
1.60 
3.353 Me. 
Suppe: 4 Wuͤrfel von Maggi's Reissuppe zerdrücken, 
in 3 Liter siedendes Wasser streuen, 25 Minuten kochen