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noch auf dem Feuer lassen, bis die Eier angezogen haben, 
was in einigen Minuten geschehen ist. Nicht umrühren! 
Dieses Gericht ist eine sehr angenehme Abwechslung beim 
Abkochen im Freien. Es gehört auch zu jenen praktischen 
Essen, wo alles aus einem Kessel kommt. 
42. Kartoffelsuppe. — Süßer Eierplatz mit Rosinen. 
Suppe: 
4 Würfel à 10 Pfg. 
Süßer Eierplatz mit 
32 Semmeln . 
»Eier.... 
iter Milch. 
and Zucker 
Rosinen 
Fette. 
2 
— 
—2 
Rosinen: 
80 
— 56 
50 
0 
0 
z 
* 
7 
7 
4 
3.37 Me. 
12 
Suppe: 4 Wuͤrfel von Maggi's Kartoffelsuppe zerdrücken, 
mit 8/4 Liter kaltem Wasser zu dünnem Brei anrühren, in 
21/3 Liter siedendes Wasser gießen, 25 Minuten kochen. 
Dann noch 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Es können 
auch in Fett geroͤstete Weißbrotwürfelchen in die Suppe 
gegeben werden, was gut und ausgiebig ist. 
Eierplatz: Die Semmeln feinblätterig aufschneiden, 
mit 2 Liter Milch übergießen, /2 Stunde weichen lassen. 
Die Rosinen in dem zurückgebliebenen halben Liter Milch 
1/1 Stunde kochen. (Wenn kein kleiner Topf vorhanden ist, 
kann auch ein Kessel genommen werden.) Dann die gekochten 
Rosinen nebst der Milch, welche noch daran ist, an die 
Semmeln geben, ebenso die Eier, Zucker und 1 knappen 
Eßlöffel voll Salz, leicht einrühren, gut mischen. In der 
Pfanne die Hälfte Fett erhitzen, die Hälfte Teig hinein— 
geben, auf beiden Seiten goldgelb backen. Gewendet wird 
mit Gabel, Messer und was sonst zur Verfügung steht. 
Zerreißen soll der Eierplatz nicht, also möglichst im ganzen 
wenden. Dann wird die zweite Hälfte Teig ebenso gebacken. 
Dies ist eine sehr gute, ausgiebige Mehlspeise, die nicht viel 
Arbeit macht.