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40. Windsorsuppe. — Kaiserschmarren oder Gebirgs⸗ 
schmarren. — Getrocknete Bananen oder Zwetschgen 
(Pflaumen). 
Suppe: 
1 Würfel à 10 Pfg. 
Kaiserschmarren: 
3 Pfund Mehl 
2u2 Liter Milch. 
6 Eier. 
2 Pfund Fett. 
, Zucker 
—A 
Kompott: 
Entweder: 
13/4 Pfund getrock. Bananen 
mit /4 Pfund Zucker. 
oder: 
2!u/ 2 Pfd. getrock. Zwetschgen 
mit tPfund Zucker 
ca. 1.10 
— 
363 MRF— 
Suppe: 4 Würfel von Maggi's Windsorsuppe zerdrücken, 
mit 8/4 Liter kaltem Wasser zu dünnem Brei anrühren, in 
ca. 2u/4 Liter siedendes Wasser eingießen, 15 —20 Minuten 
kochen und darnach noch zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. 
Kaiserschmarren Gebirgsschmarren, siehe unten): 
Das Mehl im Kessel mit der Milch unter langsamem 
Zugießen abrühren, nach und nach die Eier einschlagen, den 
Zucker und 1/2 Löffel Salz an den Teig geben und diesen gut 
abrühren. Sollte er zu dick sein, kann ein wenig Wasser 
zugegeben werden. In der Pfanne die Hälfte vom Fett er— 
hitzen, den halben Teig hineingeben, anbacken lassen, wenden, 
zerreißen und wieder anbacken lassen, bis der Schmarren 
schön braun und locker ist. Diesen dann in Schüssel oder 
Teller geben, bis die zweite Hälfte des Teiges ebenso ge— 
backen ist. Besser ist natürlich, wenn gleich in zwei Pfannen 
gebacken werden kann. 
Der Gebirgsschmarren, sog. Holzknechtschmarren, 
wird ebenso gebacken, wie vorher beschrieben. Nur wird 
statt Milch Wasser genommen und dafür mehr Eier. Er 
hat seinen Namen daher, weil Holz- oder Gebirgsarbeiter,