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schneiden. Im Kessel das Fett erhitzen, das Fleisch nebst
Zwiebeln, gelben Rüben und Grünzeug darin “/4 Stunde
unter Rühren schmoren. Dann die Kartoffeln und 2 Eßlöffel
Salz dazugeben, mit ca. 1 Liter Wasser auffüllen und zugedeckt
3/4 Stunden dünsten. Hie und da umrühren und nach Bedarf
etwas Wasser nachgießen. Das Jägerfleisch soll saftig, aber
nicht suppig sein.
37. Tomatensuppe. — Kräuterpfannkuchen (Omelette)
mit Schinken.
Zuppe:
4 Wuͤrfel à 15 Pfg.
Kräuterpfannkuchen:
2 Pfund Mehl—
2 Liter Milch.
/s Pfund Schinken
2 Fett.
4 Eier. ...
Petersilie und Schnittlauch
—ãAr
4
3 D—
359 Me.
Suppe: 4 Würfel von Maggi's Tomatensuppe zerdrücken,
mit 8/4 Liter heißem Wasser sorgfältig zu dünnem Brei an—
rühren und in ca. 2Liter siedendes Wasser gießen, 15 Minuten
kochen. Diese kräftige, wohlschmeckende Suppe kann noch
etwas dünner gehalten werden, wenn in Fett geröstete
Semmelwürfelchen hineingegeben werden.
Kräuterpfannkuchen (Omelette)!: Das Mehl mit
Milch und Eiern durch langsames Aufgießen glatt abrühren.
Petersilie und Schnittlauch, beides sehr fein geschnitten, nebst
1Eßlöffel Salz in den Teig geben und gut einrühren. In der
Pfanne ein Stückchen Fett erhitzen, einige Eßlöffel voll Teig
hineingeben, auf beiden Seiten backen. (Das Wenden wird
ungewohnt und schwer sein, aber mit Hilfe eines längeren
Messers und mit Gabel geht es schon.) Die gebackenen
Pfannkuchen anf einen Teller legen und füllen. Das tut
der Gehilfe des Feldkochs. Er hat den Schinken sehr fein
geschnitten, gibt ein wenig davon auf jeden Pfannkuchen,
rollt diesen und legt ihn auf einem Teller beiseite, bis alle
gebacken sind. Statt Schinken können auch hartgekochte Eier,