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in 2/ Liter siedendes Wasser unter Rühren einlaufen lassen, 
20 Minuten kochen. 
Semmelschmarren: Die Semmeln in feine Scheibchen 
aufschneiden, in ein beliebiges Gefäß legen, die Milch nebst 
den verklopften Eiern und / Liter Wasser darüber gießen, 
Iu/z Löffel Salz dazu geben,' / Stunde weichen lassen. Dann die 
Semmeln leicht mischen, mit Löffel und Gabel, nicht drücken 
und quetschen! In der Pfanne das Fett erhitzen, die Semmeln 
hineingeben, anbacken lassen, wenden. Das Wenden kann 
stückweise mit Gabel und Löffel geschehen. Dann wieder 
anbacken lassen und nun den Schmarren mit 2 Gabeln 
zerreißen und noch etwas backen. 
Heidelbeerkompott: Die Beeren im Kessel mit dem 
Zucker und 2—/4 Liter Wasser 2 Stunde dünsten. Wenn 
keine Heidelbeeren vorhanden sind, zum Schmarren ein anderes 
Kompott geben, vielleicht getrocknete Bananen. 
36. Rumfordsuppe. — Jägerfleisch. 
Suppe: 
1 Würfel à 10 Pfg. 
Jägerfleisch: 
2 Pfund Kalbfleisch 
6 Kartoffeln 
2 Zwiebeln . 
1 gelbe Rüben 
2 1 Fett J va a 
Verschiedenes Grünzeug 
Zalze. 
7 
11 
1 
9 
2 — 
— .o3 
3.44 Mke. 
Suppe: 4 Würfel von Maggi's Rumfordsuppe zerdrücken, 
mit 8/4 Liter kaltem Wasser zu dünnem Brei anrühren, in 
21/4 Liter siedendes Wasser gießen, 20 bis 25 Minuten kochen 
lassen. Vom Feuer ziehen, noch 10 Minuten zugedeckt stehen 
lassen. 
Jägerfleisch: Das Kalbfleisch in Würfel schneiden. 
Wenn Knochen im Fleisch, in beliebig kleine Stückchen oder 
gleich vom Metzger in acht Teile hacken lassen. Die rohen 
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in kaltes Wasser 
legen. Auch Zwiebeln, gelbe Rüben und Grünzeug klein