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Eingemachtes Kalbfleisch:
2 Pfund Fleisch..
/5s, Fett..
/4 Liter Essig und 3 Zwiebeln
Mehl.
Zalz.
Kartoffeln:
8 Pfund Kartoffeln
Fett
Salz ..
2.— Mke.
—7
77
17
1
—. 40
— .4
—
3.61 Me.
Suppe: Im Kessel das Fett erhitzen, die Reisflocken
darin unter Ruͤhren gelb rösten. 3/4 Liter Wasser auffüllen,
salzen, die Suppe 20 Minuten kochen.
Eingemachtes Kalbfleisch: Das Fleisch vom Metzger
zleich in 8 Stücke teilen lassen. Diese mit ca. 10/2 Eßlöffeln
Salz einreiben, kurze Zeit liegen lassen. Im Kessel das
Fett erhitzen, das Fleisch hineinlegen, einigemal darin um—
drehen und gleich */4 Liter Essig darübergießen, die zer—⸗
schnittenen Zwiebeln dazugeben, 1 Stunde zugedeckt dünsten,
hie und da etwas Wasser nachgießen. Es soll ziemlich viel
Tunke am Fleisch sein. Ein Stückchen Zucker beigegeben,
macht die Tunke feiner. Vor dem Anrichten 3 Eßlöffel Mehl
mit kaltem Wasser anrühren, in die Tunke gießen. Aufkochen
lassen.
Geröstete Kartoffeln: Die Kartoffeln waschen, mit
der Schale weich kochen, was ca. 40 Minuten dauert. Ab⸗
schälen, in dünne Scheiben schneiden. In der Pfanne das
Fett erhitzen, die Kartoffeln nebst 1 gehäuften Eßlöffel Salz
hineingeben, unter öfterem Wenden rösten.
34.
Tomatenreissuppe. — Kalbsgulasch. — Salz—
J kartoffeln.
Zuppe:
4 Würfel à 10 Pfg. WPF
Gulasch:
2Pfund Kalbfleisch ohne Kochen 2.20 ,
“Fett —.40 ,„
2„Z3wiebeln. — O6,
Maggi's Würze 10,
—AW 0598,