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Rinderbraten: Das Fleisch waschen, leicht klopfen 
(auf sauberem Stein oder Baumstumpf mit sauberem Stein), 
mit 2Eßlöffeln Salz einreiben. In der erwärmten Pfanne 
Butter oder Fett erhitzen, das Fleisch hineinlegen, von allen 
Seiten anbräͤunen. Sollte es zu stark bräunen, etwas kaltes 
Wasser darüber spritzen. Dann die feingeschnittenen Zwiebeln 
dazu geben, auch ein wenig braun werden lassen, / Liter 
Wasser nachgießen und das Fleisch zuge deckt 1/2 Stunden 
schmoren lassen. Hie und da muß nachgesehen und Wasser 
nachgegossen werden. 
Kartoffeln: Die Kartoffeln waschen, in ca. 2!/2 Liter 
Wasser */4 Stunden kochen, schälen, in feine Scheiben schneiden. 
Im Kessel aus Fett und Mehl ein Einbrenn GMehlschwitze) 
fertigen. (Fett wird erhitzt, das Mehl eingerührt, gelblich 
geröstet, mit kaltem Wasser abgerührt), welches ziemlich dick 
gelassen wird. In Us Liter heißem Wasser Maggi's Bouillon⸗ 
würfel (5 Stück) auflösen, nebst der feingeschnittenen Petersilie, 
ca. 2 Hände voll, ins Einbrenn geben, einige Minuten kochen 
lassen. Muß eine dicke Brühe sein. Dann die Kartoffeln hinein⸗ 
geben und unter Rühren durchkochen lassen. Wenn notwendig, 
noch etwas Salz dazugeben. 
32. Geflügelsuppe. — Brätlinge aus der Braten— 
masse „Fleischersatz“. — Kartoffelsalat. 
Suppe: 
4 Würfel à 10 Pfg. 
Brätlinge: 
Pfund 
11 
7 
„Fleischersatz“ 
Zwiebeln . 
Fette. . 
Semmelbröseln 
* 
2 
J— Eier 
Zalz 
1) Dieser Fleischersatz, genannt „Gesunde Kraft“, ist eine Erfindung von 
F. Kiel in Oranienburg und ist in allen größeren Kolonialwarenhandlungen 
erhältlich a Pfund zu Mk. 1.—. Der fleischähnliche Geschmack und der 
große Nährwert diefser Masse haben sie zu einem beliebten Nahrungsmittel 
gemacht. Billig, angenehm in der Bereitung, ist „Gesunde Kraft“ bei den 
hohen Fleischpreisen sehr zu empfehlen.