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Grünzeug wird aber mit einem reinen Faden in ein Bündel— 
chen gebunden, damit keine Flöckchen entstehen und die Suppe 
klar bleibt. Rollgerste mit Fleisch uswp. wird 11/2 Stunden 
gekocht. Das Fleisch wird zum Gemüse gegessen. 
Wirsing: Von den Koͤpfen die äußeren Blätter ent— 
fernen, dann die Köpfe waschen, klein schneiden. Im Kessel 
das Fett erhitzen, das Gemüse nebst Salz hineingeben, 
einigemal umrühren, Wasser auffüllen, 12/2 Stunde dünsten. 
Hie und da umrühren und nach Bedarf Wasser nachgießen. 
Wenn der Wirsing weich ist, das Mehl mit kaltem Wasser 
zu dünnem Brei abrühren, unter Ruͤhren eingießen, auf⸗ 
kochen lassen. Vom Feuer ziehen und Maggi's Würze einruͤhren. 
Pell- oder Aschenkartoffeln: (Siehe Nr. 10). 
31. Haferschleimsuppe. — Geschmorter Rinderbraten. 
— Peterfsilienkartoffeln. 
Suppe: 
4 Würfel à 10 Pfg. 
Braten: 
19/8 Pfund Rindfleisch. .. 
/s.„ Butter oder Fett 
3 Zwiebeln. ... 
Salz und Peffer .. 
Petersilienkartoffeln: 
6 Pfund Kartoffeln 
ß, Fett .. 
. Mehl. 
5 Maggi's Bouillonwürfel. 
Petersilie 
Salze. 
— 49 
Mk 
1.80, 
— 30018 
05 
n38, 
—.30, 
.23 
.28 
3548 
Mep. 
Suppe: 4 Würfel von Maggi's Haferschleimsuppe zer— 
drücken, mit */4 Liter kaltem Wasser zu dünnem Brei anrühren, 
in gut 2u/ Liter siedendes Wasser gießen, 15 Minuten 
kochen lassen. 
Vielfach wird Wirsing in Wasser abgekocht, letzteres fortgegossen 
und dann der Wirsing in einem Einbrenn Mehlschwitze) aufgekocht. Oben 
beschriebene Zubereitungsart ist vorzuziehen, weil die Nährsalze erhalten 
leiben.