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21. Nudelsuppe. — Rinderbraten mit Rosinen. — 
Salzkartoffeln. 
Zuppe: 
1Würfel à t0 Pfg. 
Braten: 
Pfund 
Rindfleisch 
Butter 
Zucker 
Rosinen 
1.80 
— 35 
-.06 
18 
20 
.03 
92 
14 
2 Zitronen . 
z Löffel Mehl. 
Salz.. 
/ 
2 
L 
J 
J 
Zalzkartoffeln: 
8 Pfund Kartoffeln 
Salz.... 
—.40 / 
—V — 
3.146 Me. 
Suppe: 4 Würfel von Maggi's Eier-Nudelsuppe zer— 
drücken, in gut 3 Liter siedendes Wasser streuen, 10 Minuten 
kochen. 
Rinderbraten: Das Fleisch waschen, klopfen (wenn 
es keine andere Vorrichtung gibt, zwischen zwei reinen 
Steinen oder auf einem Baumstumpf), mit Salz einreiben. 
In der Pfanne die Butter erhitzen, 2 Eßlöffel Zucker darin 
bräunen (nicht zu dunkel), das Fleisch von allen Seiten darin 
anbräunen. Dann den Saft der 2 Zitronen, ein kleines 
Stuͤckchen Zitronenschale und die Rosinen dazu geben und 
das Fleisch zugedeckt 11/2 Stunde braten lassen. Hie und da 
umwenden und etwas Wasser nachgießen. Vor dem Anrichten 
3 Löffel Mehl mit kaltem Wasser abrühren, in die Tunke 
eingießen, aufkochen lassen. Es soll ziemlich viel Tunke am 
Fleisch sein. 
Salzkartoffeln: Die roh geschälten Kartoffeln im 
Kessel mit 2 Liter kaltem Wasser aufs Feuer setzen, 2 Eß⸗— 
löffel Salz daran geben, 335 — 40 Minuten kochen. Nach dem 
Kochen das Wasser abgießen und zugedeckt die Kartoffeln 
einige Minuten stehen lassen.