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werden in die kochende Obstbrühe eingelegt. Man muß 
vorher das Obst im Kessel auf eine Seite zusammenschieben. 
Zudecken und die Klöße 15 Minuten kochen. Wenn sich ein 
Kessel zu klein erweist, je Obst und Klöße in zweien kochen. 
15. Hammelfleisch in Kartoffeln. 
10 Pfund Kartoffeln. 
2u3, Hammelfleisch 
Grünzeug und Zwiebeln 
Majoran 
Kümmel. 
Salze. 
—.50 Mk. 
2.500, 
20 
.05 
ns 
—.05 
3.35 Me. 
Dieses einfach herzustellende Gericht umfaßt Suppe, 
Fleisch und Gemüse. Alles kommt auf einmal aus dem 
Kessel. (Es ist anzuraten in zwei Kesseln zu kochen und 
zu diesem Zwecke das Material zu halbieren). 
Die rohen Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in 
kaltes Wasser legen. In je einem Kessel ca. 3142 Liter 
Wasser zum Kochen bringen, das Fleisch und das fein—⸗ 
geschnittene Gruͤnzeug, als Petersilie, Porree, Sellerie nebst 
den kleingeschnittenen Zwiebeln, 1 Eßlöffel pulverisierten 
Majoran, 1 Eßlöffel Kümmel und 22/2 bis 3 Eßlöffel 
Salz hineingeben und 12/4 Stunden kochen lassen. Dann 
die Kartoffeln dazugeben und nochmals 33 Minuten kochen. 
Das Gericht muß mehr einer dicken Suppe gleichen, im 
Bedarfsfalle ist Wasser nachzugießen. Fleisch wird gleich 
zu den Kartoffeln mit Suppe verspeist. 
16. Dunkle Brennsuppe. — Grießschmarren. — 
Kompott aus getrockneten Bananen. 
Suppe: 
/4 Pfund Fett 
ꝛ, Mehl 
Schwarzbrot 
2kleine Zwiebeln 
Salze. 
— 20 Mk. 
—.12 , 
— 
.3 8, 
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