kaltes Wasser tauchen — in kochendes Salzwasser legen
und /2 Stunde kochen lassen.
Sauerkraut wurde im zweiten Kessel mit dem Schwein—
fett und ca. 2 Liter Wasser 1 Stunde gekocht. Die fertigen
Leberknödel werden nun mit dem Loöffel aus der Brühe
genommen, auf das Kraut gelegt, zugedeckt, damit sie heiß
dleiben. In die kochende Klößbrühe läßt man den Grieß
unter Ruͤhren einlaufen und! / Stunde kochen. Mit Maggi's
Würze verfeinert, gibt dies eine sehr gute Suppe. Nach
Geschmack noch etwas nachsalzen.
14. Familiensuppe. — Schlesisches Himmelreich.
Zuppe:
1 Würfel à 10 Pfg.
Zchlesisches Himmelreich:
21, Pfund getrocknetes Mischobst
Zucker . ..
Mehl ...
frischen Speck
———A Fett
16 Semmeln
5 Eier ..
Salz.
3.59
N
Suppe: 4 Wuͤrfel von Maggi's Familiensuppe zerdrücken,
mit 8/ Liter kaltem Wasser zu dünnem Brei anrühren, in
ra. 21).Liter siedendes Wasser gießen, 25 Minuten kochen lassen.
Schlesisches Himmelreich: Die Semmeln halbieren,
in kaltes Wasser geben, /e Stunde weichen lassen, dann
sehr fest ausdrücken. Den Speck in kleine Würfelchen
schneiden und in der Pfanne im Fett gelb anrösten. Die
ausgedrückten Semmeln dazu geben und in der Pfanne mit
dem Speck mit Kochlöffel oder Loͤffel fest verarbeiten, und
abrösten, bis der Teig sich von der Pfanne löst. Dann etwas
auskühlen lassen, die 3 Eier, 1 Eßlöffel Salz und das Mehl
dazu geben und wieder fest durcheinander arbeiten. Inzwischen
ist das getrocknete Mischobst mit reichlich Wasser und dem
Zucker uͤn Kessel gekocht worden. An dem Obst muß viel
Tunke sein. Nun werden aus dem Teig Klöße geformt,
entweder mit den Händen oder mit dem Eßlöffel. Die Klöße