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auf jede Schnitte Zwetschgenmus. EEinteilen, daß es bis 
zum Ende reicht!) Ein Dritter bäckt die Schnitten mit der 
bestrichenen Seite nach oben in dem erhitzten Fett. Natürlich 
muß öfter nacheinander gebacken werden. Die Schnitten 
dürfen nicht gewendet werden. Eine kleine Kostprobe, ob 
sie unten gar und rösch sind, ist dem Bäcker erlaubt. Wenn 
diese Mehlspeise auch ziemlich viel Arbeit macht, die Arbeit 
ist aber sehr angenehm und unterhaltend und die Belohnung 
süß und gut. 
12. Spanische Suppe. — Grießbrei mit Rofinen. 
Suppe: 
Pẽ*ind 
Rindfleisch 
Speck. 
Fett...... 
Zwiebeln 3—4 Stück 
Kartoffeln. . .. 
„Tomaten (können auch 
wegbleiben) . 
Grünzeug . 
A 
Grießbrei: 
1Liter Milch 
1 Pfund Grieß 
„Zucker 
Rosinen 
Me. 
17 
9 
4 
X 
7 
2 
— .80, 
24, 
9 
2 
2 
Salz 
. 92 , 
3.56 Me. 
Suppe: Im Kessel den feingeschnittenen Speck im Fett 
gelb röͤsten. Dann 3—4 Stück Zwiebel und Grünzeug, z. B. 
Petersilie, Porree, Sellerie fein schneiden und zum Speck 
geben. Dann die in Stückchen geteilten Tomaten (Gdiese 
können auch wegbleiben), das in Wuͤrfelchen geschnittene 
Rindfleisch und 2 Löffel Salz hinzugeben. Unter Rühren 
nun alles 5 Minuten rösten. ca. 4 Liter Wasser aufgießen, 
die roh geschälten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in 
die Suppe legen und diese 35 Minuten kochen lassen. Diese 
Suppe ist sehr kräftig und wohlschmeckend. 
Grießbrei: Die Milch im Kessel zum Kochen bringen 
(Milch lauft gern über!). Den Grieß unter Rühren langsam 
einlaufen lassen. Zucker, Rosinen, !/2 Eßlöffel voll Salz dazu