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Kompott: Die getrockneten Bananen in Scheibchen 
schneiden, mit */4 Liter Wasser und dem Zucker ẽ*4 Stunden 
kochen. Getrocknete Bananen wird man wohl in kleinen 
Orten kaum zu kaufen bekommen. Sie können aber leicht 
mitgefüͤhrt werden, da sie nicht viel Platz einnehmen. Diese 
wirklich fein und aromatisch schmeckende nahrhafte Frucht 
sollte viel mehr Verwendung finden, als dies bis jetzt ge— 
schieht. Bis vor kurzem waren Bananen in Deutschland nur 
in frischem Zustand bekannt. Um aber den langen Transport 
auszuhalten, mußten sie unreif geerntet werden. Unreife 
Früchte haben nie die Eigenschaften der reifen. Seit aber 
im Lande selbst die in der Tropensonne ausgereiften Bananen 
getrocknet werden, bleibt ihnen ihr feiner, natürlicher Ge— 
schmack und der volle Nährwert erhalten. Beim Abkochen 
sind die Jungen vielfach auf getrocknetes Obst angewiesen. 
Deshalb möchte ich aus eigener Ueberzeugung die getrockneten 
Bananen sehr empfehlen. 
9. Helle Brennsuppe. — Sauer geschmortes Schweine— 
fleisch. — Feldkesselkloß. 
Zuppe: 
/8 Pfund Fett 
, Mehl 
Semmeln 
2 Zwiebeln. 
Zalz .. 
Schweinefleisch: 
18/0 Pfund mageres Schweine⸗ 
fleisch . .. 
/5 Pfund Fett.. 
2 Zwiebeln, Essig, Salz 
Feldkesselkloß: 
28 Semmeln. 
Eier. 
Mfund Mehl 
13, Liter Milch 
Zalz .. 
.02 
3.71 Me. 
Suppe: Im Kessel das Fett erhitzen, das Mehl nebst 
den feingeschnittenen Zwiebeln darin gelb rösten. Mit kaltem 
Wasser, gut 3 Liter, langsam aufgießen und das Einbrenn