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Nach Bedarf Wasser nachgießen. Vorsichtig um— 
rühren. Das Gericht muß ziemlich viel Flüssigkeit 
haben. Es ist in demselben Suppe, Gemüse und Fleisch 
vereint. Hier spendet der Feldkessel eine ganze 
Mahlzeit auf einmal. Das Gericht ist vorzüglich im 
Geschmack und sättigend. Praktischer ist's, in zwei 
Kefseln zu kochen. Zu diesem Zweck wird das Fleisch 
und alle Zutaten halbiert. 
7. Gemüsesuppe. — Süße Topfennudeln. 
Kompott aus getrocknetem Mischobst. 
—A 
2 Pfund Kartoffeln.. 
Verschied. Gemüse u. Grünzeug 
/4 Pfund Fett... 5 
—A 
Topfennudeln: 
2 Pfund Topfen (Quark, weißer 
Käse). ... 
2/3 Pfund Mehl... 
1Eier.. 
Pfund Zucker.. 
/3,„ Fett, Salz 2 Pfaqa. 
Kompott: 
1h/2 Pfund Mischobst 
i /23ucker 
1 -ÿ n 
— 44, 
3.45 Mke. 
Gemüsesuppe: Verschiedenes Gemüse und Grünzeug, 
wie es die Jahreszeit bietet, z. B. Wirsing, Weißkraut, gelbe 
Rüben (Karotten, Möhren), Salat, Pertersilie, Porree usw. 
klein schneiden. Im Kessel das Fett erhitzen, das Gemüse 
darin unter Ruͤhren /4 Stunde rösten, mit 31/2 Liter Wasser 
auffüllen, salzen, zugedeckt kochen lassen. Nach /2 Stunde 
die roh geschaͤlten, in Scheiben oder Stiftchen geschnittenen 
Kartoffeln hineingeben und nochmal 335 Minuten kochen. 
Topfennudeln: Frischer Topfen ist auf dem Lande 
leicht zu bekommen. In Schüuͤssel oder Kessel den Topfen mit 
den 4 Eiern, dem angegebenen Mehl und Zucker sowie 1 Eß⸗ 
löffel Salz mit dem Löffel oder den frischgewaschenen Händen 
fest verarbeiten. Kleine Nudeln (Würstchen) formen und