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Semmelnudeln: Die Semmeln in Vierteln schneiden, 
in ein beliebiges Gefäß legen und mit der Milch, in welcher 
die 4 Eier und 3 Messerspitzen Salz verrührt wurden, über⸗ 
gießen. /2 Stunde weichen lassen, inzwischen einmal mit 
Backschaufel, Kochlöffel oder reinem, frisch abgeschnittenem 
Stock wenden. In der Pfanne die Hälfte des Fettes erhitzen, 
die Hälfte Semmeln hineinlegen und unter Wenden mit 
Gabel und Löffel gelb backen. Dann die zweite Hälfte 
Nudeln ebenso backen. Besser ist's ja, wenn gleich in zwei 
Pfannen gebacken werden kann. Es muß eben jeder Fall in 
Betracht gezogen werden. Denn es ist nicht soviel Geschirr— 
auswahl wie in Mutters Küche. 
Apfelkompott mit Rosinen: Die Aepfel waschen, mit 
Zucker, Rosinen, ca. 3 Liter Wasser im zugedeckten Kessel 
eine Stunde kochen. Erkalten lassen. Wenn es die Zeit er— 
laubt, die Aepfel eine Stunde vor dem Kochen in kaltes 
Wasser einweichen. Sie brauchen dann kuͤrzere Zeit zum 
Kochen. 
6. Unser Feldkessel! 
Pfund geräuchertes Fleisch, am 
besten Bauchstück (Wammerl), 
kann auch Rippenstück sein. 
1 Pfund weiße Bohnen od. Linsen 
2 bis 3 Köpfe Wirsing. .. 
1 Pfund gelbe Rüben (Möhren) 
ß,„ RKartoffeln ... 
Verschiedenes Grünzeng. 
3 bis 4 Zwiebeln. 
Zalz — 
2. — Me. 
30 , 
258, 
9 
30 
5 
1 
.o3, 
3.60 Me. 
Die Bohnen oder Linsen mit 4 Liter kaltem Wasser 
aufs Feuer setzen. Wenn die Bohnen oder Linsen 
kochen, das Fleisch hineinlegen sowie den gröblich 
geschnittenen Wirsing, dann die gelben Rüben 
(Möhren), die Zwiebeln und das Grünzeug — Peter— 
silie, Porree, Sellerie — alles fein geschnitten, 
1 Eßlöffel Salz und später nach Geschmack nach⸗ 
salzen. Das Ganze nun zugedeckt 13/2 Stunden kochen 
lassen. Dann die roh geschälten, geviertelten 
Kartoffeln dazu geben und noch 40 Minuten kochen.