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Register. 
ιS 
Seite' 
Huͤhner (alte) mit Haͤ⸗ 
ring gespickt Anm. 395 
(junge) in Papier 360 
— in gruͤner Sauce 
301 
— in schwarzer 
Sauce 30 
Buͤhner (farcirte oder 
gefuͤllted 302 
(gestopfte jungee 303 
Cuuge) in suͤßer Rahm⸗ 
Sauce 304 
in saurer Rahmsauce 304 
(geschmoorte) oder Ka⸗ 
paunen 307 
(junge) mit Haͤring ge⸗ 
spickt 392 
auf Italienische Art in 
Dehl gebacken 395 
(gebratene) mit Sta⸗ 
chelbeeren 393 
im Netz gebratene 394 
in einer Kachel zu bra⸗ 
ten 394 
Huͤhner Pastete 229. 230 
251 
Huͤhner⸗Suppe 15 
mit Hirnschnitten 16 
Hummers oder Seekrebse 
265 
zu kochen 265 
mit Spargeln 266 
Jettinger⸗Ruͤben 570 
Immenkoͤrhchen 124 
Johannisbeere in Essig 
einzumachen 561 
zu uͤberzuckeen 556 
Auflauf von frischen 196 
ehanniovren Vuchen 
467 
Seite 
Johannisbeersaft 56. 5575 
Getraͤnk davon 3 
Johannisbeer⸗Sauce 
zum Rindfleisch 56 
Johannisbeer Torte 441 
Italienische Torte 442 
Junge Huͤhner s. guͤhner 
Jus zu machen 1. 354 
zu Ragouts 354 
Kaffee, Bemerkung we⸗ 
gen des mit gelben 
Ruͤben vermischten 569 
Kaffeebrod (neue Art) 528 
Kaffeemus 1638 
Kacks Englischer) als 
Torte zu geben 459 
Kaͤl bervoͤgel (gedaͤmpf⸗ 
te) — 316 
Kalbfleisch (gebackenes) — 
auf Flamaͤndische Art 396 
espickter Nernbraten 397 
ee auf Eng⸗ 
lische Art 397 
in Pasteten 229. 311 
weißzr Ragout davon 318 
gedaͤmpftes 314 
braunes 314 
mit einer Creme 315 
gespicktes 317 
mit Speck und Thy 
mian 31 
Roulets davon * 
Roulets davon am 
Spieß 319 
à la Daube (a la Dob) 319 
Filets davon 327 
Salat davon 435 
KalbsBrieslein, Fri⸗ 
kassee davon 324 
in Buttersauce 325 
gespickte 325